Под шоколадной корочкой прячется неожиданный вкус. Это потрясающе! - онлайн видео на Повар.ТВ

Мясо с шоколадом: три оригинальных и очень вкусных идеи для настоящих гурманов.

Мы так привыкли, что шоколад - это на сладкое, что использовать его в других блюдах уже кажется странным. Хотя изначально нашу любимую сладость использовали и в медицине, и в качестве приправы к вовсе не сладким угощениям. И настоящие гурманы знают, что сочетание шоколада с мясом дарит просто невероятные вкусовые ощущения. Такое угощение не каждому придется по вкусу, но мы попробуем! Сегодня у нас 3 рецепта для мяса с шоколадом.

1.) Окорочка в шоколадном кляре

Нам нужно:

12 окорочков

соль и перец

4 яйца

250 мл молока

70 г какао

50 г сахарной пудры

200 г муки

80 мл растительного масла

а также масло для фритюра

Для соуса:

175 г меда

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка сушеных хлопьев чили

1 зубчик чеснока

соль

Готовим:

Окорочка кладем на противень, приравляем солью и перцем. Ставим противень в духовку на 30 минут при 150 °C в режиме обдува.

Замешиваем кляр, пока окорочка остывают. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком, какао, сахарной пудрой, мукой и растительным маслом. Белки взбиваем с щепоткой соли, а потом также добавляем в тесто. Смесь должны получиться густой. В нее мы окунаем окорочка, чтобы они покрылись толстым слоем кляра.

Покрытые кляром окорочка жарим в кипящем масле, его нужно нагреть до 175 °C, около 3 минут.

Смешиваем ингредиенты для пикантного соуса и подаем к столу вместе с окорочками. Мед для соуса лучше заранее слегка нагреть.

2.) Бекон в шоколаде

Нам нужно (6-8 штук):

6-8 деревянных шпажек

6-8 ломтиков бекона

2 чайные ложки кокосового масла

90 г молочного шоколада

50 г белого шоколада

Готовим:

О любви к жареному бекону в мире слагают легенды. И тот, кто действительно любит этот - признаемся, не самый полезный - продукт, просто обязан попробовать бекон в шоколаде. Для начала обжариваем бекон на сковороде или в духовке так, чтобы он был не слишком сухим и ломким. Накалываем каждый ломтик на шпажку.

Шоколад растопим на водяной бане, добавив в каждую порцию по чайной ложке кокосового масла, а потом густо поливаем каждый ломтик бекона молочным шоколадом.

Украшаем ломтики белым шоколадом и оставляем в холодильнике, пока шоколад не застынет.

3.) Говядина в шоколадном соуса

Нам нужно :

2 кусочка говяжьего филе (около 180 г каждый)

2 столовые ложки оливкового масла

2 измельченных лука-шалот

200 мл говяжьего бульона

4 звездочки аниса

10 ягод можжевельника

1 веточка розмарина

сок ½ апельсина

100 мл красного вина

100 г горького шоколада (минимум 70% какао)

соль и порошок чили

кунжут

Готовим:

Для начала обжариваем на оливковом масле кусочки лука, заливаем бульоном, добавляем анис, можжевельник и розмарин. Доливаем апельсиновый сок и красное вино. Оставляем соус тушиться около 20 минут, после чего протираем через сито снова на сковороду и добавляем кусочки шоколада.

Приправляем соус солью и порошком чили, оставляем на слабом огне, постоянно помешивая. Параллельно обжариваем филе с обеих сторон, приправляем солью и перцем, ставим в духовку - 20 минут при 120 °C в режиме обдува. Готовое филе как следует поливаем шоколадным соусом и посыпаем кунжутом. Подаем с жареным картофелем.

Слишком оригинально? Но попробовать стоит! А на десерт отлично подойдет ... пицца. Как ее приготовить, покажет бонус-видео.

Чтобы приготовить шоколадную пиццу, нам нужно:

Для теста:

450 г муки

2 столовые ложки какао

7 г сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки растительного масла

250 мл теплой воды

Для соуса:

200 г темного шоколада

200 мл сливок

Для топпинга:

50 г белого шоколада

50 г шоколадных драже

50 г молочного шоколада