Как в восточной сказке! Готовим домашний пир по-мароккански. - онлайн видео на Повар.ТВ

Фрикадельки с томатным соусом в тажине: потрясающе простое блюдо по-мароккански.

Восток - дело тонкое! И очень вкусное! Чего стоят только нежные мясные блюда, приправленные восточными пряностями и запеченные в тажине. Эта оригинальная посуда помогает превратить самые простые продукты в восхитительное угощение для всей семьи. Если у вас на кухне еще нет тажина, самое время его приобрести и погрузиться в восхитительный мир восточной кухни. Начнем с чего-то простенького, но очень вкусного.

Чтобы приготовить фрикадельки в томатном соусе по-мароккански, нам нужно:

350 г фарша ягненка (баранина)

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря размером с подушечку большого пальца

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

1 чайная ложка кориандра

1/2 чайной ложки паприки

Для соуса:

2 столовые ложки оливкового масла

1 сладкий перец

1 луковица

800 г мякоти помидоров

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка смеси восточных приправ (Рас-эль-ханут)

1 чайная ложка соли

4 яйца

Готовим:

1.) Смешиваем баранину с измельченным луком, добавляем натертый на мелкой терке чеснок и имбирь. Приправляем мясо паприкой, солью, перцем, корицей и измельченным кориандром. Все хорошенько перемешиваем.

2.) В идеале, нам понадобится большой тажин (27 см в диаметре), но можно использовать и другую посуду, например, утятницу или чугунный горшок. Формируем из фарша фрикадельки и обжариваем в оливковом масле прямо на дне тажина.

3.) Когда мясо готово, добавляем кусочки лука и сладкого перца, обжариваем несколько минут. Следом добавляем томатную пасту, соль, смесь приправ и мякоть помидоров. Хорошенько все перемешиваем. Затем накрываем блюдо крышкой и оставляем тушиться примерно на 20 минут.

4.) Затем выкладываем поверх соуса 4 сырых яйца, снова накрываем крышкой и оставляем еще минут на 5. Готово! В качестве гарнира идеально подойдет кускус или булгур.

Казалось бы, простейшее блюдо, но экзотический пряный вкус приведет всех в полный восторг. А бонус-видео покажет, как приготовить еще одно оригинальное блюдо на арабский мотив.

Чтобы приготовить простые и вкусные мини хачапури на арабский мотив, нам нужно:

Для начинки:

2 лука-шалот

1 столовая ложка измельченной петрушки

1/2 сладкого перца (красного)

1/2 сладкого перца (зеленого)

1 помидор

300 г фарша

1 чайная ложка томатной пасты

2 столовые ложки кедровых орешков

40 г гранатовых зернышек

1 столовая ложка оливкового масла

соль и перец

1 столовая ложка кориандра

1 столовая ложка паприки

1/2 столовой ложки тмина

Для теста:

350 г муки

1 чайная ложка соли

50 мл растительного масла

200 мл теплого молока

1 г сухих дрожжей