Домашние шпецле: 3 классных рецепта с немецкими клецками - онлайн видео на Повар.ТВ

Нежные домашние шпецле: 3 классных рецепта с немецкими клецками

Шпецле - это знаменитые немецкие клецки из жидкого теста. В Германии и других немецкоговорящих странах клецки шпецле не менее популярны, чем обычные макароны, а купить сухие шпецле, похожие на макароны необычной формы, можно в любом магазине. Но как всегда - домашние клецки, приготовленные своими руками, не сравнятся с покупными. И если вы любите пробовать новые рецепты, обязательно приготовьте домашние клецки шпецле, ведь сделать это совсем не трудно.

Чтобы приготовить немецкие клецки шпецле (2-3 порции), нам нужно:

220 г муки

4 яйца

1 чайная ложка соли

мускатный орех (по желанию)

2 л подсоленной воды

крупная терка

Смешиваем тесто для клецок из муки, яиц, соли и мускатного ореха. Должна получиться густая и довольно жидкая масса.

Два литра подсоленной воды доводим до кипения в кастрюльке, а затем, держа терку над кастрюлькой (острой стороной вниз), начинаем пропускать через нее тесто. Нам нужно, чтобы, проходя через терку, тесто разделилось на небольшие порции, которые мы и будем отваривать в воде до готовности.

Когда клецки шпецле всплывут на поверхность, аккуратно достаем их шумовкой и стряхиваем лишнюю воду.

Наши клецки шпецле готовы! Теперь из них можно приготовить немало интересных блюд. Мы попробуем сразу 3 варианта.

1.) Шпецле с сыром

Нам нужно:

шпецле

25 г сливочного масла

1/2 луковицы

200 г тертого сыра

100 мл сливок

соль и перец

50 г жареного лука

2 столовые ложки зеленого лука

Готовим клецки шпецле с сыром и жареным луком:

Шпецле с сыром - традиционное блюдо баварской кухни. Чтобы его приготовить, обжариваем лук на сливочном масле, а затем добавляем отваренные шпецле и сливки. Приправляем солью и перцем, добавляем сыр, а затем хорошенько все перемешиваем, продолжая нагревать на слабом огне. Клецки должны получиться мягкими и нежными, а сыр должен полностью растаять. Готовое блюдо украшаем свежим зеленым луком.

2.) Драники из шпецле

Нам нужно (2 порции):

отваренные шпецле

2 яйца

40 г тертого пармезана

перец

растительное масло

мука

Готовим драники из шпецле:

Отвариваем шпецле и даем им слегка остыть, после чего добавляем к ним яйца, тертый пармезан и слегка приправляем перцем. Хорошенько все перемешиваем. Чтобы драники получились более плотными, добавим 20 г муки.

Нагреваем масло на сковороде и поджариваем небольшую порцию шпецле в форме драника. Повторяем, пока масса не закончится.

Драники получаются хрустящими и при этом нежными внутри, с ароматным сырным соусом. Порцию драников можно дополнить жареным яйцом и украсить свежей зеленью.

3.) Кексы из шпецле

Нам нужно:

шпецле

6 кусочков сыра

6 яйц

50 мл сливок

50 г муки

соль и перец

100 г тертого сыра

50 г кусочков бекона или ветчины

2 столовые ложки измельченного зеленого лука

растительное масло

Готовим кексы из клецок шпецле:

Снова готовим шпецле и даем им слегка остыть. Смазываем форму для кексов маслом и раскладываем шпецле по формочкам. Сначала кладем по 2 столовые ложки шпецле, добавляем по кубику сыра, а затем заполняем формочки доверху.

Смешиваем яйца, сливки, муку, приправляем солью и перцем. Разливаем смесь по формочкам для кексов, чтобы она как следует пропитала шпецле.

Добавляем тертый сыр и кусочки бекона, а потом выпекаем кексы 20 минут при 180 °C в режиме обдува. Готовые кексы украшаем свежей зеленью.

Немецкие клецки шпецле хоть и похожи на макароны, имеют совсем другую консистенцию и вкус. Поэтому они отлично разнообразят ваше меню.