Цветная капуста в соусе тикка масала | От этого кляра просто не оторваться - онлайн видео на Повар.ТВ

Тикка масала c цветной капустой: вкусное и ароматное индийское блюдо без мяса

Индийскую кухню очень любят по всему миру, ведь перед ароматными специями и экзотическим вкусом этих блюд просто невозможно устоять. И не нужно! Сегодня в магазинах мы сможем найти все необходимые базовые приправы и нужные продукты. А с их помощью мы быстро и без труда приготовим красивое, вкусное и ароматное блюдо индийской кухни: сегодня в меню знаменитая тикка масала без мяса.

Чтобы приготовить тикка масала с цветной капустой в кляре, нам нужно:

Для соуса тикка масала:

1 столовая ложка растительного масла

1 луковица

3-4 зубчика чеснока

кусочек имбиря

1-2 перца халапеньо (или чили)

3/4 чайной ложки смеси специй масала

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки корицы

соль

5 помидоров среднего размера

1 сладкий перец среднего размера

300 мл кокосового молока

Для кляра:

200 г муки

1/4 чайной ложки соли

5 г разрыхлителя

1/2 чайной ложки куркумы

360 мл газированной минеральной воды

4 чайные ложки растительного масла

4 чайные ложки черного кунжута

Кроме того:

1 средний кочан цветной капусты

кастрюля с кипящим маслом для фритюра

Для соуса:

150 г орехов кешью

60 мл воды

Для риса:

250 г риса басмати

3 коробочки кардамона

3 звездочки аниса

соль

Готовим цветную капусту в соусе тикка масала:

1.) Готовим соус тикка масала. Для этого мелко режем чеснок, халапеньо, лук и имбирь, а затем обжариваем все на сковороде. Приправляем кайенским перцем, масалой и корицей. Следом добавляем в соус помидоры, сладкий перец, кокосовое молоко и оставляем булькать на среднем огне около 15 минут. Если кусочки овощей будут слишком крупными, можно пюрировать соус погружным блендером.

2.) Чтобы приготовить кляр, смешиваем муку и разрыхлитель, добавляем черный кунжут, куркуму, растительное масло и соль. Наконец, наливаем в кляр газированную минеральную воду и все хорошенько перемешиваем.

3.) Режем цветную капусту на крупные кусочки и погружаем в кляр. Нам нужно, чтобы цветная капуста покрылась тестом, после чего осталось только зажарить кусочки во фритюре.

4.) Соус тикка масала готов, цветная капуста в кляре тоже. Теперь приготовим рис: заливаем рис водой (на 250 г риса - 1/2 литра воды), добавляем кардамон и анис, посолим по вкусу. Осталось только отварить до готовности.

5.) К нашему индийскому блюду отлично подойдет соус из кешью, но, конечно, можно заменить его и другим соусом, например, йогуртовым. Если вы все же хотите приготовить соус из кешью, орешки нужно сначала замочить в воде на 2-3 часа. Затем их нужно перемолоть измельчителем или блендером, пока они не превратятся в однородную густую массу. Кстати, для более интенсивного вкуса орешки можно заранее слегка обжарить на сковороде.

От одного запаха этого угощения голова идет кругом! Все будут в полном восторге. А если вы не представляете себе блюда индийской кухни без мяса, то бонус-видео подскажет вам, как приготовить карри с рисом в тарелке из хлеба наан