Он будет сниться тебе по ночам! Не зря это блюдо обожает весь мир - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Вкусное дело

Сочный тафельшпиц по-венски с картофелем. Любители мяса должны попробовать это знаменитое блюдо хотя бы раз в жизни! Надрезаем сочный кусок говядины, выворачиваем наизнанку и наполняем. Безумно вкусно!

*Порции:* 6

*Время работы:* 90 минут

*Время приготовления:* 2 часа

*Общее время:* 3.5 часа

*Уровень сложности:* средний

*СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

2 кг говядины целым куском

зубочистки

300 г муки

8 яиц

600 г панировочных сухарей

3 ст.л. измельченной петрушки

соль и перец

1 головка чеснока

растительное масло для жарки

*Для картофельной начинки:*

1 кг мелкого картофеля

500 мл сливок

120 г бекона

150 г тертого сыра

соль и перец

1. Помещаем чеснок в разогретую до 200°C духовку на 20 минут, чтобы он хорошо размягчился. Даем остыть.

2. Говядину немного отбиваем, солим, перчим и обжариваем в масле со всех сторон.

3. Затем натираем запеченным чесноком, оставляем на 30 минут.

Также можно использовать сырой чеснок или чеснок в порошке.

4. Тем временем очищаем картофель, нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в кастрюлю и заливаем сливками. Солим, перчим и ставим на 30 минут на тихий огонь. Время от времени перемешиваем.

5. Бекон обжариваем и добавляем к картофельной массе. Также добавляем сыр.

6. Острым ножом делаем отверстие в говядине, но стараемся не прорезать насквозь.

7. Аккуратно выворачиваем мясо наизнанку.

8. Наполняем говядину сливочно-картофельной массой, отверстие скрепляем зубочистками. Также можно использовать кулинарную нить.

9. Натираем говядину солью и перцем.

10. Подготовим панировку: в большую емкость вбиваем яйца, отдельно смешиваем панировочные сухари с петрушкой. Сначала обваливаем говядину в муке, затем опускаем в яйца, и, наконец, покрываем смесью панировочных сухарей и петрушки. Повторяем второй раз.

11. Обжариваем говядину в раскаленном масле со всех сторон, затем отправляем в разогретую до 180°С духовку на 80 минут (при верхнем и нижнем нагреве). Перед подачей даем постоять около 20 минут. Нарезаем мясо только против волокон.