Роскошные закуски из обычного пюре, о которых знают только профи - онлайн видео на Повар.ТВ

Простые и очень вкусные закуски из обычного картофельного пюре. Картошка в виде маринованных грибов, хрустящие картофельные палочки, тончайшие картофельные чипсы и другие малоизвестные рецепты, о которых знают только профессионалы.

00:00 *Картофельные грибочки*

*Порции:* 3

*Время работы:* 25 минут

*Время приготовления:* 20 минут

*Общее время:* 45 минут

*Уровень сложности:* просто

*СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

350 г картофеля

200 г картофельного крахмала

150 мл воды

1 измельченный зубчик чеснока

10 г чили

10 г сахара

100 мл соевого соуса

15 г лука-порея, нарезанного тонкими кольцами

60 мл растительного масла

1.1 Картофель отвариваем и разминаем. Добавляем крахмал и воду, замешиваем в плотное тесто. Формируем из теста небольшие шарики.

1.2 Горлышко бутылки вдавливаем в каждый шарик теста, чтобы оно приобрело форму, напоминающую гриб. Помещаем картофельные шарики в кипящую воду на 5 минут.

1.3 Для маринада смешиваем чили, сахар, чеснок, соевый соус и растительное масло. Помещаем картофельные грибы в маринад примерно на 10 минут. Подаем с колечками зеленого лука.

00:41 *Хрустящие палочки с сыром*

*Порции:* 4

*Время работы:* 15 минут

*Время приготовления:* 5 минут

*Общее время:* 20 минут

*Уровень сложности:* просто

*СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

400 г картофеля

5 г соли

1 г молотого перца

50 г кукурузного крахмала

растительное масло для жарки

1 Картофель отвариваем, разминаем в пюре. Добавляем крахмал, соль и перец, замешиваем в плотное тесто. Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и раскатываем в лист толщиной около 1 см. Затем нарезаем на полоски шириной около 1 см. Идеальным помощником в этом станет решетка для духовки.

2. Обжариваем наши картофельные палочки в раскаленном до 170°С масле до золотистого цвета.

01:05 *Картофельные чипсы*

*Порции:* 2

*Время работы:* 5 минут

*Время приготовления:* 2 часа

*Общее время:* 2 часа 5 минут

*Уровень сложности:* просто

*СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

100 г картофеля

паприка или другие приправы

3.1 Варим картофель, пока он не станет настолько мягким, что начнет разваливаться. Даем испариться лишней влаге, затем процеживаем через сито. Перекладываем картофельную массу в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пока не испарится вся жидкость. Распределяем массу максимально тонким слоем на бумаге для выпечки, кладем на противень и отправляем в духовку на 2 часа при 50°C (при верхнем и нижнем нагреве).

3.2. Посыпаем запеченный картофельный лист приправами и разламываем на небольшие кусочки. Совет: если вы любите насыщенные вкусы, еще до запекания присыпьте массу специями.

01:38 *Закуски из пюре*