Пробовал это чудо в кафе и повторил. Оказалось, это очень просто! - онлайн видео на Повар.ТВ

Нежный и легкий торт с профитролями и медовым декором. Не ешь профитроли из заварного теста! Лучше залей их кремом.

*Порции:* 8

*Время работы:* 35 минут

*Время приготовления:* 40 минут

*Общее время:* 75 минут

*Уровень сложности:* средний

*СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

*Для профитролей:*

4 яйца

125 г сливочного масла

125 мл молока

125 мл воды

150 г муки

1 щепотка соли

10 г сахара

деревянная ложка

кондитерский мешок

*Для медового желе:*

100 г меда

200 г фруктового желе

*Для сливочного крема:*

500 г творожного сыра

80 г сахарной пудры

40 г загустителя для сливок

500 г взбитых сливок

*Для основы:*

100 г печенья

50 г мягкого сливочного масла

50 г меда (по желанию)

пузырчатая пленка

разъемная форма диаметром 18 см

*Для декора:*

черная и желтая помадка

сахарные глазки

хлопья миндаля

1. Проще всего использовать для торта готовые покупные профитроли. Чтобы приготовить их дома, в высокой кастрюле доводим до кипения молоко, воду, соль, сахар и масло. Просеиваем муку и постепенно вмешиваем в горячую смесь. Оставляем на среднем огне, постоянно помешиваем деревянной ложкой, пока тесто от нее не отделится. Снимаем кастрюлю с плиты, даем смеси немного остыть.

2. Постепенно вмешиваем в тесто яйца, пока не получится однородная масса. Наполняем тестом кондитерский мешок. На противне, застеленном бумагой для выпечки, распределяем маленькие шарики теста высотой около 1 см. Отправляем противень в духовку на 25 минут при 180 °C при верхнем и нижнем нагреве.

3. На дно разъемной форму натягиваем пузырчатую пленку. Печенье измельчаем в крошку, затем смешиваем со сливочным маслом. Равномерно распределяем массу поверх пузырчатой пленки. Плотно прижимаем.

4. Готовые профитроли наполняем начинкой, например, из фруктового желе и меда. Выкладываем профитроли в разъемную форму.

5. Для крема смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и загустителем для сливок. Затем добавляем взбитые сливки. Распределяем весь крем в форме поверх профитролей и помещаем торт в холодильник.

6. Когда крем застынет, торт можно вынуть из формы и украсить декором из помадки и меда.