ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА на 1-2-3. без заморочек и оборудования. Домашняя Колбаса. Просто. - онлайн видео на Повар.ТВ
ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ без заморочек и оборудования. И на Завтрак и на Праздничный Стол. Просто. Домашняя колбаса.
1.5 кг мяса свинины средней жирности
0.5 кг фарш из свинины
1.5 ст.л ( без верха) соль или по вкусу (24г)
1/2 ст.л сахара
1 ч.л перец черный молотый
4-6 зубчиков чеснока
1 ч.л - 6г( без верха) нитритная соль ( я использую 6,25%) Если у Вас нитритная соль 0.5- 0.6 % содержания, обязательно читайте инструкцию, сколько добавлять на 1 кг мяса. Я рекомендую добавить 10 г нитритной соли + 10 г обычной соли на 1 кг мяса
Дополнительно любые специи по вкусу:
1/2 ч.л кориандр
1 ст.л сухой лук
150 мл ледяная вода
запекать с нитритной солью 95С (190Ф) до достижения внутри ветчины 72С 3.5- 4 часа
запекать без нитритной соли 180С(360-Ф) до достижения внутри ветчины 77С 1час 30 мин +-
Вас может заинтересовать это видео:
4:34
БЕРУ КАПУСТУ И ДРОЖЖИ! ЭТО ЛУЧШИЕ БЛИНЫ КОТОРЫЕ Я ПРОБОВАЛА! КАЖДЫЙ ДОЛЖЕН ЭТО ПОПРОБОВАТЬ!
Предпросмотр
11:10
Вместо шашлыка на праздничный стол! Нереально вкусные блюда из простых продуктов, быстро и просто
Предпросмотр
3:12
Этот кофе вкуснее Капучино. Вкусный завтрак
Предпросмотр
9:55
Тыква с курицей в духовке
Предпросмотр
0:58
Хрустящая курочка под соусом бешамель
Предпросмотр
9:07
ТОМЛЕНЫЙ КРОЛИК В КАЗАНЕ
Предпросмотр
5:44
Это круче любых наггетсов ! Японская кухня| КУРИЦА 唐揚げ |Суперсочная курица в хрустящей панировке|
Предпросмотр
2:02
Когда лень готовить ПОСЛЕ ПИКНИКА
Предпросмотр
