ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА на 1-2-3. без заморочек и оборудования. Домашняя Колбаса. Просто. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ без заморочек и оборудования. И на Завтрак и на Праздничный Стол. Просто. Домашняя колбаса.

1.5 кг мяса свинины средней жирности

0.5 кг фарш из свинины

1.5 ст.л ( без верха) соль или по вкусу (24г)

1/2 ст.л сахара

1 ч.л перец черный молотый

4-6 зубчиков чеснока

1 ч.л - 6г( без верха) нитритная соль ( я использую 6,25%) Если у Вас нитритная соль 0.5- 0.6 % содержания, обязательно читайте инструкцию, сколько добавлять на 1 кг мяса. Я рекомендую добавить 10 г нитритной соли + 10 г обычной соли на 1 кг мяса

Дополнительно любые специи по вкусу:

1/2 ч.л кориандр

1 ст.л сухой лук

150 мл ледяная вода

запекать с нитритной солью 95С (190Ф) до достижения внутри ветчины 72С 3.5- 4 часа

запекать без нитритной соли 180С(360-Ф) до достижения внутри ветчины 77С 1час 30 мин +-

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

праздничный яблочный приог рецепт манник рецепт блины фаршированные куриной печенью шницель под сырным соусом фаршированный лангус хлеб на закваске самый вкусный десерт наталия машика митболс потереть лук без слёз абрикосовое варенье в сковороде гречка рецепты блюд котлеты ресторанные что содержится в колбасе булочки пух резать огурцы канапе для фуршета рецепт быстро приготовить закуски горбуша пп рецепт закуска из кабачков и зелени вафли на пудинге со сливками