Домашняя Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ! Просят Готовить на Продажу - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. Тот самый изумительный вкус из детства. Домашняя Колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу в духовке.

500 г говядина

500 г грудинка или сало

1.5 кг свинина

40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%, обычную не добавлять)

1 ч.л перец черный молотый

0.5 ч.л душистый перец

0.5 ч.л кардамон

1 ч.л сухой чеснок

1 ч.л сахара

30 г сухое молоко

250 мл вода ледяная

натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра 33-36 мм

получилось 7 кружков 350-400 г каждый

Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С

Приблизительное время приготовления 2.5 - 3 часа

Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

воздушный кулич молодая лепешки на пару торт из фруктов новогодний торт рецепт мясо с картофелем в мультиварке полар куриный гречневый суп самое простое мороженое голубцы рецепт приготовления простейшие рецепты закусок мясные лодочки мясные колодцы сливочный кулич чтоприготовитьнановыйгод закуски из кабачков на праздничный ст тушеное мясо с картофелем апокалипсис пирожные из печени к праздничному сто муравьиный пирог лучший рецепт помидор на зиму