Домашняя Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ! Просят Готовить на Продажу - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. Тот самый изумительный вкус из детства. Домашняя Колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу в духовке.

500 г говядина

500 г грудинка или сало

1.5 кг свинина

40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%, обычную не добавлять)

1 ч.л перец черный молотый

0.5 ч.л душистый перец

0.5 ч.л кардамон

1 ч.л сухой чеснок

1 ч.л сахара

30 г сухое молоко

250 мл вода ледяная

натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра 33-36 мм

получилось 7 кружков 350-400 г каждый

Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С

Приблизительное время приготовления 2.5 - 3 часа

Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

закрутки на зиму помидоры мини пиццы котлетыстыквой салат без майрнеза бездрожжевые как приготовить куличи с творогом шоколадный бархат день рождение поздравление постный завтрак рецепт с фото кулич пасхальный творожный айсти тесто на опаре ломака маринра коллекция рецептов дина лепешки постная выпечка с ягодами рецепт как приготовить бастурму рецепт мяса с картофелем творожные трубочки бутерброды с сыром и яйцом приготовитьпирог