КУРЗЕ СОЧНЫЕ С МЯСОМ И ХАНСОМ ❤️ ЛАКСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Вкусная еда с Хадиджей

Ингредиенты:

Мука пшеничная ....400-450 гр

Соль ....... 1 ч.л

Яйцо ....... 1 шт

Вода фильтрованная ....150 мл

Растительное масло ....1 ст.л

Для начинки

Телятина мясо .......500 гр

Лук ..........2 шт

Соль ........ по вкусу

Черный перец ............ по вкусу

Сыворотка молочная ....3 ст.л

Топленое масло .....2 ст.л

Что такое ХАНС?

Ханс-это кисло-молочная сыворотка.. При приготовлении творога или сыра домашнего мы используем два основных ингредиента-это домашнее молоко и кефир...при определенной температуре молоко начинает сворачиваться...образуя сыворотку...Такую сыворотку оставляем киснуть 1 неделю(можно и один месяц но не больше) при комнатной температуре в стеклянной посуде в темном месте...можно добавить немного меда и накрыть марлей...образуется плесень на поверхности...плесень снимаем...процеживаем сыворотку и используем по назначению...Сыворотка должна быть кисловатой ..она дает очень неповторимый вкус курзе... т.е пельменям

Тесто получается тугое , эластичное , раскатывается немного сложно , но пельмешки будут изумительные. Толщина курзе 1 миллиметр . Вырубка для курзе 6 -8,5 см .Отправляем в горячую воду вариться курзе буквально 7 минут , с момента закипания 3 минуты . И подаем к столу со сметаной , аджикой , кефиром , с чем Вам больше нравится .