Домашняя Колбаса. ПОЛЬСКИЕ КОЛБАСКИ готовят все Доступно, Просто и очень Вкусно - онлайн видео на Повар.ТВ
ПОЛЬСКИЕ КОЛБАСКИ домашнего приготовления. Доступно, Просто и очень Вкусно
800 г говядина
1,5 кг свинина
1,2 кг грудинка (подчеревок)
52 г соли обычной + 7 г нитритной соли (6,25% ) или 59г нитритной соли 0,5 -0,6 % обычную соль не добавлять
1,5 ч/л майоран
0,5 ч/л душистый перец
2 ч/л перец белый ( или черный)
1,5 ч/л сухой чеснок
1,5 ст/л декстроза или сахар
35 г сухое молоко
500 мл ледяная вода
натуральная свиная оболчка 38- 40 мм 3,5 -4 метра
6 кружков
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 2,5 - 3 часа + -
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 75С (167Ф)
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69С или 152F
Вас может заинтересовать это видео:
3:37
Без дрожжи ЗАВТРАК за 5 мин+ из 1 ЯЙЦО и ст Творога! Вкуснятина к чаю. Аромат на весь ПОДЪЕЗД
Предпросмотр
7:57
КУЛИЧИ на СКОРУЮ РУКУ — ПАСХА — 3 Варианта Очень БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Куличей — Влажные и Мягкие
Предпросмотр
2:46
Невероятная Вкуснятина из Кефира за считанные МИНУТЫ! Вкуснейший Завтрак из НИЧЕГО!
Предпросмотр
4:13
Гречка с курицей в мультиварке
Предпросмотр
