Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Кухня наизнанку

Новогодний стол! Холодные мясные закуски на праздничный стол. Сразу ЧЕТЫРЕ рецепта. Готовлю мясо заранее и храню в холодильнике до праздников.

00:00 Холодные мясные закуски на праздничный стол

00:14 Рулет «Попрошайка» из свинины и курицы

05:56 Вяленое мясо

08:14 Вяленая грудинка на праздничный стол

09:58 Говядина и телятина вяленая

11:10 Вителло тоннато - телятина под соусом из тунца

РЕЦЕПТЫ:

—1— Мясной рулет на праздничный стол «Попрошайка»

• Свинина - 1,7 кг

• Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)

• Черный перец - 1 ч.л.

• Чеснок сушеный - 1 ч.л.

• Хлопья паприки - 1 ст.л.

• Масло растительное - 1 ст.л.

Для начинки:

• Курица - 600-700 г

• Сушеный лук - 1 ст.л.

• Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика

• Черный перец

• Соль

—2— Вяленая грудинка

Из расчета на 1 кг:

• Грудинка - 1 кг

• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г

• Сахар - 5 г

Специи:

Для первого кусочка:

• Приправа для шашлыка

Для второго кусочка:

• Перец острый молотый Чили

• Паприка

—3— Говядина и телятина (вяленое мясо)

На 1 кг:

• Нитритная соль 0,6% - 17-20 г

• Сахар - 5 г

• Перец черный молотый

• Чеснок сухой

• Паприка копченая

—4— Вителло тоннато

• Телятина - 1 кг

Для бульона:

• Вода - 2,5 л

• Лук - 1-2 шт.

• Морковь - 1-2 шт.

• Стебель сельдерея - 3-4 шт.

• Лавровый лист - 2 шт.

• Перец душистый горошком - 4-5 шт.

• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Тунец консервированный - 1 банка

• Яичный желток - 2 шт.

• Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл

• Масло оливковое - 40 мл

• Соль - щепотка

• Горчица - 0,5 ч.л.

• Лимонный сок - 1 ст.л.

• Каперсы - 1 ст.л.

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

гарнир картошка копченая капуста арабский пирог салат с помидорами оливками и авокадо вкусняшки для перекуса борщ со сметаной рецепт каре ягненка с булгуром фаст фуд на салат не нужно варить салат селдка под шубой вкусные булочки с творогом рецепт способ приготовления кабачков рецепты из курицы на каждый день рецепт постных пирожеов с капустой пирог из консервов творожная запеканка в духовке огурцы для рассольника даже дети просыпаются отзапаха четыре салата