Уже 15 лет ТАК ДЕЛАЮ! Мало, сколько ни закрой! Краснодарский соус, ТКЕМАЛИ из слив на зиму! - онлайн видео на Повар.ТВ

Готовлю много лет томатный соус из помидоров и яблочного пюре, добавляя только соль и сахар по вкусу. Хранится без уксуса в баночках очень хорошо. хорошо. Уже при использовании по желанию добавляю чеснок, хрен, горчицу и тд.

Для протирки томатов и ягод использую нержавеющую сетку, вставленную в деревянную рамку. Тру небольшой банкой или бутылкой. Быстро и удобно.

Ну в помидоры уж точно можно было воду не добавлять, это лишнее.

Очень удивило добавление воды к помидорам, да и к сливе тоже. Там столько сока, столько своей воды(Ну конечно если сливу поломать и вытащить косточку, ведь её однозначно придется убирать, так лучше сразу, чем с этой каши вылавливать). И ещё уксус в помидорах... Треш. Там столько кислоты в них, сожжёт всю гортань, если съесть много. Или у Вас помидоры такие - без кислоты, без сладости?

Первый рецепт можно делать проще. Яблоки, памидоры, лук все готовить вместе и вместе протереть. И когда варятся сверху можно убрать излишки водички половником. И ненадо будет долго уваривать

В ткемали изслив просто добавляю немного аджики, которую брала в Сухуми( она бывает и на рынках) и обалденное ткемали готово. А из слив легче удалить косточки, немного проварить и через погружной блендер перемолоть

Сделала краснодарский соус, не понравился совсем. Очень много чувствуется яблок. Возможно, яблоки нужны кислые, но в рецепте об этом не сказано. Что-то среднее между неженкой и кетчупом получилось. Хорошо, что не много сделала, куда это можно теперь использовать не представляю😢

Готовые салаты и соусы, которые готовились до готовности на огне, нет необходимости переворачивать и укутывать. Переворачивают те, которые просто заливались несколько раз горячей водой, маринадом или сиропом.

Вместо сливы надо брать красную, чуть недозрелую алычу. Будет правильней

Оксана, скажите, в ткемали может быть чеснок добавить ближе к концу варки? Ведь за десять минут весь его запах пропадет. Или нет?

Мускатный орех не стоит смешивать с уксусом и он добавляется в конце варки его не надо так много варить иначе он даёт горечь

Чеснок всегда добавляют за 10 минут

Сделала по первому рецепту! Друзья, не кладите столько перца!!!! Есть невозможно! Во рту все горит! Я ещё даже меньше ложила, чем по рецепту. Буду переделывать!

В кожуре яблок пектин - зачем очищать яблоки? С пектином соус нежнее и погуще.

Оксана, а зачем приправы класть в мешочек, если они все молотые? А просто насыпать нельзя?

Зачем вода в помидоры? В них и так сока достаточно. Можно проварить помидоры минут тридцать, потом оставить их минут на десять в кастрюле и поварешкой просто вычерпать отстоявшуюся жижу. А потом уже просто протирать через сито. Тогда соус будет густой и насыщенный по вкусу. А у вас даже жиже, чем магазинный получился. Такой за двадцать минут до густоты не уварить. Зато овощи для борщевой заготовки вы "томите" два часа.

Сливы лучше отделить от косточек, проварить и блендером измельчить, чем протирать через сито. Быстрее и проще.

Заморочки много стало, Перебор! 😊проще лучше было.

Не когда не лью в соусы из помидор 🍅 уксус и не когда проблем не бывают. 😊

Варю сливы без косточек, измельчаю блендером, а потом через сито, так проще и легко.