Комментарии и Отзывы:
В качестве лайхфака, самая вкусная икра именно из перезрелых кабачков. Прямо почти желтых. Во-первых, мало влаги и тушить не нужно долго, во-вторых, вкус вообще другой. Попробуйте, не пожалеете). Конечно, очистив их от семечек и кожуры). Не зря в СССР делали именно из таких. Вкус насыщеннее намного.
Готовлю кабачковую икру с томатной пастой и болгарским перцем (лук, морковь само собой тоже)... кто пробует, говорят не сравнить с магазинной 😋😊
А мы, учитывая, что икра брызгается, раскладываем неизмельченную в банки. Зимой открываем баночку и прямо в ней перемалываем овощи. А то и просто едим. Получается закатать намного быстрее и чище! 😊
Тушу сразу все ингредиенты вместе взбиваю, раскладываю, не утепляю, хранятся дома идеально
Чтоб "не брызгалась", овощи ставим на плиту и туши. По готовности и измельчаем и закрываем. Ну, это я так делаю❤
После блендерирования розкладываю икру по баночкам и стерелизую 10 мин. Что это даёт.. гарантию, что икра не взорвёт крышки и нет брызг, кухня чистая😊
А я всегда обжариваю лук, морковь, помидоры, так вкуснее, а ещё очень вкусная икра из патисонов, очень густая и вкусная
Если лук жарить на сковороде до румяности, а потом добавлять, то получается икра еще вкуснее. (первый рецепт)
Чтобы после не отмывать плиту и стены от брызг икры, просто перед тем как снять крышку для помешивания, снимите кастрюлю с огня и аккуратно всё сделайте, потом снова поставьте на огонь. За это время содержимое не успеет остыть да и возможность обжечься от салюта икорки будет сведена до минимума.
А я давно не обжариваю. Самый идеальный вариант запечь все овощи раздельно в рукаве, а потом на блендере. Экономия времени, удобно и без брызг.
И честно скажу, когда пишут: настоящая, как магазинная, то и она бывает разная на вкус. Перепробывала очень много вариантов, так вот по госту реально самая вкусная, густая и как в советские времена настоящая, это с добавлением муки. За 9 лет нашла то, что искала. Пальчики оближешь.Ничего никогда не стерилизую. Лень. Все стоит в квартире отлично уже много лет. Просто в стерилизованные банки, после духовки, раскладываю все в кипящем виде, закатываю, переворачиваю и укрываю теплой курткой до полного остывания.
Честно скажу - столько заморочек. Делаю несколько лет уже по третьему рецепту - всё гораздо проще: кабачки и овощи плюс чеснок - через мясорубку, добавляю специи (практически в таких же пропорциях как тут в рецепте), всё в жаровню и в духовку. За 15 мин до окончания вливаю уксус. И раскладываю по банкам. Хранится или в холодильнике или в яме в гараже без проблем. Кстати, можно поэкспериментировать с паприкой и красным перцем, больше- меньше, поймете как больше понравится икра семье.
В магазинной икре все же нет уксуса. А уксус очень чувствуется. В магазине она нежная
Вот про автоклав купить-было весело! Не всем дана возможность(((((
Я все овощи пропускаю через мясорубку и во время готовки они не "стреляют" и не пригорают, так их и закручиваю, а вот уже потом баночку открываю и блендирую.
Не стерилизую банки. Готовлю по первому способу. Не укрываю. Храню дома в кладовке. Всё стоит без проблем.
Ну а мне проще потушить в казане, чем столько телодвижений делать 😊
Разве в кастрюле из нержавейки надо постоянно помешивать? У меня не пригорает никогда
Лучший рецепт от миллионеров. А что делать если автоклава нет ? КУПИТЬ! Прямо понравилось!