Целый год ждала, чтобы снова закрыть! Помидоры в собственном соку! БЕЗ уксуса! Наши СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ - онлайн видео на Повар.ТВ

Я поняла, что мне необходима только одна заготовка из помидор, и делаю только её: перемалываю в мясорубке с кожицей, недолго варю, раскладываю по стер. банкам и храню в квартире. И для пиццы, и для борща, и для тушёной капусты.

В томатной заливке делаю только томаты без шкурки. Поэтому заливаю сразу горячим соком и стерилизую. Гарантия хранения 👌

Делаю ещё проще- кипячу томатный сок( протёртый), помещаю в него Соль, сахар, специи и очищенные томаты, через две минуты убавляю нагрев до минимума и так на 15 мин, затем перекладываю в горячие банки из духовки и закатываю, переворачиваю и слегка укутываю. Так же мариную огурчики, такой способ намного облегчает заготовки.

У нас на севере свежие помидоры - овощ дефицитный, дорогой и весьма ограниченный, потому что лето у нас очень короткое - чуть больше месяца, и помидоры приходится выращивать в отапливаемых теплицах. Поэтому заливку я готовлю из томатной пасты, которую развожу водой по собственному вкусу. И тоже всегда получаются очень вкусные помидоры. Все остальное делаю так же, за исключением того, что винтовые крышки сразу плотно закручиваю, но банки не вынимаю, а оставляю остывать в кастрюле. Таким образом крышки сами очень хорошо присасываются к банкам.

Сделала помидорки по первому рецепту, когда попробовала горячий сок-показался очень пересоленным. Вот теперь переживаю, заберут эту соль помидоры или нет. Мне кажется, что соли надо однозначно меньше, чем 125 грамм. Ну подождем, увидим, когда открою напишу, как вышло.

Я делаю помидоры ещё проще. Ставлю на огонь большую кастрюлю с водой, довожу до кипения. Банки и крышки подготовлены. Затем складываю в дуршлаг сельдерей (люблю его в помидорах) сладкий перец, разрезанную на части луковицу, лаврушки 3 листика, часть горького, десяток горошком и штучки 4 душистого перца и помидоры. Все бланширую в кипящей воде три раза по пять секунд. Укладываю в банку и дальше все помидоры. Из расчета на 3-х литровую банку кладу 2 ст. л соли, 3 ст. л. сахара и 1 ст. ложкк уксуса. Заливаю кипятком из чайника и закатываю. Все. Поверьте, ни одна банка никогда не вздулась. Попробуйте.

Прежде, чем прокрутить через мясорубку, надо залить помидоры кипятком. Через 10 минут кожица легко снимается.

А я заливаю кипятком только один раз и достаточно. Потом сразу томатом кипящим. Так делаю постоянно.

Такая умница!

Удобно наполнить банки, поставив на плоскую тарелку. Стол будет чистым.

Я провела эсперимент закрыла помидоры в томатео соку со специями и без, мне со мпецциями больше понравилось, добавляла чеснок перец сладкий, перец стручковвй, перец горошком, соль сахар и очень вкусные помидорки получаются, никакого уксуса не добпвляю...

*Кухня наизнанку это настоящая кулинарная энциклопедия*

При закрывании горячих крышек, оденьте рабочие, прорезиненные перчатки. Очень удобно и руки не обожгете.

У меня на даче, уже по осени, остаются на кустах помидоры спелые, но, где-то лопнувшие, где-то подпорченые гусеницами, короче, некондиция. Часть перемалываю на томат, часть просто режу кусочками, кусочки раскладываю по банкам, туда же по зубчику чеснока, по маленькой метелке укропа и по три-пять горошин черного перца. Томат кипячу и заливаю им кусочки, потом ставлю в стерилизатор на 25-30 минут. Банки и крышки просто чисто мою. В моем случае в роли стерилизатора выступает большая мантышница. Иногда в томат я могу и сладкий и полугорький перец намолость, если на кустах есть. Тоже вкуснотища.

А я хочу поделиться своими помидорчиками в собственном соку. Специально выращиваю небольшие желтые сладкие помидорчики ( золотая капля ). Сок из своих помидор через шнековую соковыжималку( выжимается очень быстро) в стерилизованные банки закладываю помидорки, проткнув насквозь зубочисткой. Сок доводу до кипения, солью по вкусу. Заливаю помидоры и стерилизую 0, 5 л 25-30 мин, 700 мл банки -40 мин. И все. Помидоры изумительные. Но надо делать только со сладкими помидорчиками. Сок получается кисло-сладкий.

Помидоры с чесноком и веточками сельдерея заливаю кипятком 1 раз, а потом сливаю и заливаю кипящим томатным соком с солью и сахаром, закатываю.

Я всегда стерилизую томаты, 1ый рецепт. Был опыт вздувались, теперь все что капризное как мне кажется стерилизую. Икра кабачковая, баклажанная. Спасибо за рецепты.

я согласна, что уксус здесь совсем не нужен. Я вообще никогда в помидоры не кладу уксус, а из приправ кладу только базилик

Делаю помидоры в собственном соку всегда без кожицы и всегда без уксуса, томатный сок и есть консервант