Домашняя Колбаса. НЕМЕЦКИЕ КОЛБАСКИ к празднику приготовим сами по-домашнему ОЧЕНЬ ВКУСНО! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

НЕМЕЦКИЕ КОЛБАСКИ Легко и Просто, Забудьте о магазинной колбасе. Домашняя Колбаса

2 кг свинина средней жирности

1 кг говядина

1 ст/л паприка

1 ч/л тмин

1/2 ч/л имбирь

1 ст/л черный перец молотый

1 ст/л декстроза или сахар

1 ч/л мускатный орех

30 г сухое молоко

3 зубчика чеснока

1 бутылка 330 мл ледяное пиво

45 г соли обычной + 6 г нитритная соль(6,25%) если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавлять 51 г нитритной соли, а обычную не добавлять

натуральная свиная оболчка 36- 40 мм 4-5 м

Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С

Приблизительное время приготовления 2,5 - 3 часа + -

Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80С (175Ф)

Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.

Температура внутри колбасы должна достигнуть 69 -71С или 152-154F

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды: