КАРБОНАТ Домашнего Приготовления. Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. царская закуска! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. Нежный КАРБОНАТ со вкусом ветчинности, царская закуска!

ингредиенты на 1 кг карбонат

20 г соль обычная + 2 г нитритная соль (6,25%)

Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% необходимо 22 г нитритной соли на 1 кг мяса, обычную соль не добавляем,

1 ч.л без верха сахар

мариновать в холодильнике 4-5 дней, каждый день переворачивать

Перед запеканием или копчением:

1/2 ч.л сухой чеснок

1/3 ч.л красный острый перец ( по желанию)

1 ч.л паприка обычная или копченая

Коптить или запекать 95С ( 200Ф) пока температура достигнет внутри батона 70-72С (158-162Ф) 3-4 часа

Готовый карбонат хранить в холодильнике в бумаге, можно замораживать в специальном пакете для заморозки или вакуумировать.

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

печенье на сгущёнке как приготовить куриные голени как сделать отбивные из свинины жульен в тесте рецепт песочного теста для пирога с мя американские капкейки уксус из эссенции сырные гужеры медовые конфеты слоёный салат с баклажанами закуска с тунцом как приготовить капусту на голубцы помидоры по корейски за минуту тарт с малиной как сделать стрипсы дачные рецепты рецепт на кефире наливка куда использовать яблоки суп с яичной лапшой роллтон