РУБРИКИ
Повар ТВ

ДОМАШНЕЕ МЯСО для бутербродов, вкуснее любой колбасы! - онлайн видео на Повар.ТВ

ДОМАШНЕЕ МЯСО для бутербродов, вкуснее любой колбасы!

На 1 кг мяса

20 г соль обычная + 2 г нитритная соль (6,25%) или 22 г нитритная соль 0,5 - 0,6 % ( обычную соль не добавляем)

1 ч.л сахар

½ ч.л паприка

1|2 ч.л сухой чеснок

½ ч.л копченая паприка

Красный перец чили или кайенский перец по вкусу

Коптить 95С (200Ф) 2,5 - 3 часа пока температура внутри достигнет 70-72С (158Ф)

В духовке этот же температурный режим.

Кулинарная нить или специальная сетка

Хранить в бумаге или вакуумировать в холодильнике или морозильной камере более 10 дней

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Ирис Лунный
Ирис Лунный

Ой, вкуснотища то какая!!! 👍😍

Обязательно приготовим❤️❤️❤️

Людмила Васильева
Людмила Васильева

Спасибо дорогая Миления! Вы, отличный кулинар, всё всегда на Ваших мастер-классах понятно, просто замечательно! У меня нет такой коптилки, но я попробую приготовить в духовке благо Вы всё обьяснили, а у меня для этого рецепта всё есть в наличии! Ещё раз благодарю Вас, Миления! Будьте здоровы и счастливы! 👍👏👏👏

вера козырева
вера козырева

Добрый день! Готовлю по Вашему рецепту уже второй год, нравится всем без исключения😊. Спасибо что делитесь опытом. Всем рекомендую попробовать. Не пожалеете😊.

Софья Митина
Софья Митина

Делаю уже второй раз, очень вкусно! Спасибо за прекрасный рецепт!

Дотошный Юзер
Дотошный Юзер

Великолепный рецепт! Обязательно попробую приготовить)

Елена Арбина
Елена Арбина

Люба, огромное, спасибо за Ваши рецепты, за Ваш труд! Я давно пользуюсь Вашими рецептами, все супер! Вот решила приготовить мясо, все есть кроме коптильни, как Вы посоветуете -мясо в сетке в духовку помещать, или стоит в фольгу или рукав поместить?За ранее Вам благодарна. Ваших мужчин с наступающим праздником! Здоровья Вам всем.

Наталья Владимировна
Наталья Владимировна

Все очень, очень, очень вкусненько спасибо👍👍👍

Юлия Приходько
Юлия Приходько

Отличный рабочий рецепт!!! 👍👍😉 Спасибо вам большое!!!! 👍😘🌺

Мария Краснова
Мария Краснова

Сколько готовила по Вашим рецептам все настолько вкусно, респект

Владимир Путинцев
Владимир Путинцев

Здравствуйте!!! Вчера приготовил мясо по вашему рецепту. У меня всё получилось. Очень вкусно. Спасибо.

ия ия
ия ия

приготовила, очень вкусно, мяса было 1, 3 кг , обвязывала плотно ниткой , готовилось 2 часа в духовке на решетке , совет - не разрезайте мясо пока не остынет, чтобы не потерять сок. Любовь спасибо за рецепт

Ирен Ларен
Ирен Ларен

До кнопки осталось не долго.

Спасибо, очень аппетитно.

Natalia Radevitch
Natalia Radevitch

Спасибо за рецепт!!! Приготовила мясо очень вкусно получилось.!!! Супер!

madamio
madamio

не ожидала такого результата👍👍👍. Делала в духовке. После 3x часов подумала маловато и держала еще 20 минут, но это было лишним🙄 Чуть суховато стало. 3 Часа вполне достаточно👍

Taresa Kern
Taresa Kern

Спасибо. Делала на новый год. Всем очень понравилось. Будем делать часто.

Людмила Панасюк
Людмила Панасюк

Спасибо большое Вам за ваш труд и удачи в развитии вашего сайта.

Наталья Анатольевна
Наталья Анатольевна

Я готовила и в духовке, и в кастрюле варила. Только заворачивала в рукав для запекания. Получалось вроде цельнокусковой ветчины. Немножко небольшого количества желе получается в пленке. А в духовке без пленки готовила бекон. Все хорошо получается. С копченой паприкой реально копченый вкус, не надо никакой коптилки. Уже давно не делаю колбасу, так как целым куском никакой мороки- засолил и приготовил. На колбасу еще с фаршем возись , температуру соблюдай, а целым куском- все просто. Готовила свинину, и готовила из грудки индейки, и из бедра индейки. Все получается хорошо. Спасибо Вам за науку.

Дикая Степь
Дикая Степь

Красота! Спасибо.

Валентина Мезенцева
Валентина Мезенцева

Благодарю ❤

Написать комментарий