ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ В МОРОЗИЛКУ / САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ - онлайн видео на Повар.ТВ

1. Маринованы ребра

-чеснок - 5 зубков

-соль - 10 гр.

-перец - по вкусу

-хмели-сунели - 5 гр.

-базилик - 3 гр.

-горчица - 1 ч.л. с горкой

-сок апельсина - 0,5 шт.

-ребра - 1,2 кг.

Перед приготовлением лучше разморозить, но если нет времени, то можно и замороженными отправлять в духовку, разогретую то 200 градусов на 20 минут, уменьшаем температуру до 160 и запекаем еще 1,5 часа. Форму обязательно накрывайте фольгой или запекайте в рукаве. Если Вы хотите, что бы мясо подзолотилось, то снимите фольгу и запекайте еще 10 минут при 200 градусах. На противень можно положить любой гарнир и запекать вместе с ребрами)

2. Отбивные

-корейка - 1 кг.

-соль, перец - по вкусу

-чеснок - 5 гр.

-горчица - 2 ч.л. без горки

Перед жаркой лучше разморозить! Я обычно с утра винима в холодильник и на ужин можно жарить готовые отбивные. Я мясо обваливаю в муке и далее в сбитом яйце, которое нудно немножечко посолить.

3. Рубленые котлеты

-мясо - 800 гр.

-лук - 2 шт. (средних)

- соль - по вкусу ( 1 ч.л.)

-яйца - 3 шт.

-перец - 2 гр.

-чеснок - 5 гр.

-сметана или майонез - 2 ст.л. с горкой

-манка - 2 ст.л. с горкой (мука)

-панировочные сухари - 30 гр.

Выход - 18 котлет

Жарю такие котлеты замороженными! На сковороду добавляю немножечко масла, выкладываю котлеты и накрываю крышкой. Жарю на минимальном огне по минут 7-10 с каждой стороны, они получаются очень вкусными!

4. Колбаса рубленая без оболочки

-мясо - 1,5 кг.

-соль - 2 ч.л. с горкой

-перец - 2 гр.

-аджика - 1 ч.л. (перец красный острый, паприка, хмели-сумели, чеснок)

-итальянские травы - 1ч.л.

-чеснок сухой- 1 ч.л.

-желатин быстрорастворимый - 2 ч.л.

-вода холодная - 100-150 мл.

Такую колбаса я отвариваю! Еще замороженную я ложу в кастрюлю с холодной водой, включаю нагрев и как только закипела вода, делаю самый минимальный нагрев и варим под крышкой 2 часа. После вынимаем из воды и даем полностью остыть, можно под пресс и холодильник на несколько часов. Это очень вкусно!

5. Колбаса домашняя

-мясо рубленое - 1,2

-фарш - 800 гр.

-соль - 20 гр.

-перец - 5 гр.

-чеснок - 5 гр.

-горчица - по вкусу

-кориандр - по вкусу

-вода - 100-150 мл.

-натуральная оболочка

Перед запеканием такую колбасу лучше разморозить! Уплотняем кишку и обязательно нужно проколоть иглой. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах!

На 4 кг. фарша

-лук - 1 кг.

6. Котлеты:

- фарш с луком - 2, 5 кг.

- батон - 1 шт.

- яйца - 3 шт.

- перец - по вкусу

- чеснок - 5 гр.

- соль - 1 ст.л. с горкой (по вкусу)

-грибы - 300гр.

-лук - 1 шт.

-масло для жарки

-панировочные сухари - 100гр.

-мука - для панировки

Выход - 22 шт. с грибами

и 15 без начинки в муке!

Жарю на сковороде с небольшым количеством масла на самом мелёном огне под крышкой. Те что с грибами можно и разморозить и запекать в духовке разогретой до 200 градусов - 30-40 минут!

7. Котлеты с творогом

-фарш из котлет - 900 гр.

- творог - 250 гр.

-панировочные сухари - 30 гр.

Выход - 20 шт.

Жарю сразу замороженными на небольшом огне под крышкой, как и обычные котлеты. Но можно и разморозить!

Они очень сочные и вкусные!

8. Гречаники

- фарш с луком - 1,2 кг.

- гречка - 1 ст. отварить

- яйцо - 1 шт.

-соль - по вкусу

-чеснок сухой - 0,5 ч.л.

-базилик, перец - по вкусу

-панировочные сухари

Выход - 31 шт.

Размораживаю в холодильнике и жарю во фритюре или запекаю в духовке разогретой до 180 градусов - 40-0 минут!

9. Ёжики

-фарш с луком - 1,3 кг.

-рис - 1, ст. отварить до полуготовности

- соль , перец - по вкусу

Выход - 44 шт.

Можно тушить в томатном соусе или сливочном. Перед готовкой можно и не размораживать!

10. Мясная запеканка

-фарш - 1 кг.

-лук - 1 шт.

-соль, перец - по вкусу

-помидор - 2 шт.

-шампиньоны - 4 шт.

-йогурт - 3 ст.л.

-чеснок - 2 гр.

-базилик - 2 гр.

-твердый сыр - 150 гр.