Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала! - онлайн видео на Повар.ТВ
Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала! Нож + Мясо и деликатес у Вас на столе!
2 кг грудинка или подчеревок
1, 5 кг говядина любая часть
1,5 ст/л черный перец
1,5 ст/л кориандр
1 ст/л сухой чеснок
1 ст/л сухой лук
52 г соль обычная + 7 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 59г, обычную соль не используем
240 мл ледяная вода
3 шт оболочка 60 мм коллагеновая, залить водой ком темп на 20 мин
кулинарная нить
Если хотите качественную и вкусную колбасу ГРАДУСНИК просто необходим
Запекаем в духовке 75- 90С постепенно увеличиваем температуру в духовке и до готовности внутри колбасы 69-72С . Приблизительное время приготовления 4-5 часов
Коптим горячее копчение 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в
коптильне не достигнет 85С (175 F) до готовности 72С
Время приготовления 6 часов +
Вас может заинтересовать это видео:
6:05
ЧИРКЕ ПАПРИКАШ- классика венгерской кухни. Восхитительное блюдо способное покорить сердце любого!
Предпросмотр
2:35
Баклажаны БЕЗ духовки и БЕЗ Жарки! Готовлю Каждые Выходные и Всегда Мало! Очень Просто и Вкусно!!!
Предпросмотр
12:43
БУЖЕНИНА — Рецепты от Ивлева
Предпросмотр
1:48
ЯБЛОКИ с корицей, мёдом и арахисом. ДЕСЕРТ
Предпросмотр
11:07
Самый Настоящий УКРАИНСКИЙ БОРЩ
Предпросмотр
9:40
ДОМАШНЕЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Предпросмотр
3:53
Беру БАНКУ ФАСОЛИ, капусту и готовлю гениальный салат! Вкусный рецепт из простых продуктов!
Предпросмотр
2:49
Даже МЯСА НЕ НУЖНО! СУПЕР Закуска на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! Шампиньоны маринованные ПО-КОРЕЙСКИ!
Предпросмотр
