Домашний ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС Как я измеряю % крепость концентрацию после приготовления. Это просто - онлайн видео на Повар.ТВ

Спасибо за преподанные полезные знания!

Вы - молодец, просто и доступно. Точность тут приблизительная. Для нормальной точности нужно титровать и использовать простые расчёты. Уксусная кислота - слабая (в химическом смысле) и уровень рН будет зависеть от других кислот в растворе, а там будут молочная, яблочная, лимонная и прочий зоопарк фруктовых кислот. Самый простой способ это делать - с помощью ацидометра (это пробирка с мерной шкалой, используется виноделами), гидроксида натрия и фенолфталеина. Может и звучит сначала страшно, но если один раз сделать - дальше всё будет легко))) тем более Вы проделали более сложную работу - приготовили сам уксус.

А можно на вкус приблизительно определить процент уксуса??? Кто знает плизззз🙏

А вы не пробовали развести уксус в несколько раз нейтральной водой и замерить кислотность раствора? Спасибо за видео!

Концентрация так не определяется. А РН метр надо хорошенько отмывать водой после каждого измерения.

Добрый вечер, народ. Я хотел бы приделать к ёмкости из пищевого пластика краник для удобства. Учитывая агрессивную спицефичность продукта (яблочный сок сам по себе кислый, а после превращения в уксус ещё во много раз кислее), становится понятно, что стальной, а тем более латунный краник нельзя использовать

Fe+CH3COOH = H2+ацетат железа. Т. е. железо в кислой среде переходит в раствор. С латунью хуже: в раствор переходит тяжёлый металл цинк (один из компонентов латуни).

Кто спец по этой части, скажите, пож., Из какого материала и где взять такой краник и штуцер ?

Я брал щепоть соды, клал в столовую ложку и поливал чайной ложкой тестируемого уксуса.

У меня несколько банок разной закваски. Так я узнал в какой уксус созрел, а в какой нет.

При сильном шипении, разумеется, созревший уксус. При отсутствии шипения некислый раствор.

И предварительный тест, разумеется, на нюх. Кислый запах.

Эталоном являлся магазинный яблочный уксус.

Очень простой способ(я проверил на себе)

2 месяца стоял с натурального яблочного сока. Один глоток и глаза вылезли из орбит 😁 Рюмка водки отдыхает, но я же не знал ?

😁 Выпил стакан вод

ы и полоскал горло

Спасибо большое, все доступно.

Здравствуйте , уважаемая Миления ! У меня к Вам вопрос . Я поставила бродить яблочный уксус , первый этап . Он должен простоять 10-12 дней . Как определить что он готов и уже перебродил ? При перемешивании не должна быть пенка или пузырьки ? Я правильно поняла ? У меня уже стоит 8 дней и яблочная смесь уже не так сильно пенится при перемешивании более спокойно . Уже есть запах уксуса . Спасибо Вам большое ! У Вас очень рабочие рецепты !

А как понять что вино уже прошло стадию спирта ?

Спасибо. умничка.

Почему уксус получился не кислый?

Благодарю, я вот думала, как определить, и уместно ваше видео

Спасибо огромное!

Спасибо большое 😘

Здравствуйте! У меня с прошлого года стоят в баночке матки от уксуса. Скажите, пожалуйста, в какой момент их лучше положить в приготавливаемый новый уксус? спасибо за ответ

Мой домашний уксус при 20 градусах при измерении денсиметром плотности раствора показал плотность, соответствующую 6%.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что это было? А именно: однажды, я собрала полную трехлитровую банку облепихи. Помыла ягодку, провернула в соковыжималку, жмых выбросила, а в сок добавила сахар, и так потихонечку добавляли в воду и пили. Однажды, я забыла про этот сок, с делами туда-сюда. Через месяц полезла в холодильник, захотелось сок, а там, в баночке, сверху блин плавает. Очень кислый и с выраженным вкусом облепихи. Я подумала, что сок испортился, достала этот блин и выбросила его, остальное размешала и по-тихоньку так и выпили, с чистой водой разбавляя. Вот, потом я подумала, а не полезное ли я выбросила? Что это было? Как буд-то на коровьем молоке толстый слой сливок, но это же не молоко?!