Торт «Фрезье» / Клубничный торт с нежнейшим кремом - онлайн видео на Повар.ТВ

Французский десерт "Фрезье" .Бисквитный торт с кремом "муслин" и клубникой.

Это что -то нереальное,вкус незабываемый!

Продукты :

диаметр формы 24 см

бисквит --

мука 100 г

крахмал 20 г

яйца 4 шт

сахар 120 г

разрыхлитель 1 ч.л. (неполная)

крем "муслин" -

молоко 800 мл

сахар 265 г

сахар ванильный 1 пакетик

желтки 8 шт

крахмал 65 г

мука 60 г

масло сливочное 400 г (Количество масла можно уменьшить)

желатин 16 г

вода 80 мл

сахарный сироп --

вода 100 мл

сахар 100 г

клубника 800 г

белый шоколад

для украшения

ВЕС ТОРТА 3-3,3 кг

Подсказки по приготовлению бисквита -

Бисквит выпекать при правильной температуре,первые 20 -25 минут дверцу духовки не открывать! После того, как вы проверили готовность коржа деревянной шпажкой,оставьте в выключенной духовке бисквит еще на 10 минут с чуть приоткрытой дверцой. Дать немного остыть,достать из формы и выложить на решетку. Если бисквит получился с небольшой шапочкой,переверните "шапкой" вниз, и сверху положите кухонную доску такого же размера.И Ваш бисквит будет идеальным.

Как готовить крем "муслин" --

Желатин растворить в воде и оставить для набухания. В молоко насыпать половину сахара и поставить на медленный огонь нагреваться.Желтки смешивать со второй половиной сахара,добавить крахмал,муку и перемешать.В желтковую смесь влить половину теплого молока и перемешать до однородности.Полученную смесь вливаем в оставшееся молоко,перемешать.Кастрюлю поставить на огонь и довести крем до загустения .Чтобы масса не подгорала,можно сделать это на водяной бане.В немного остывший крем ввести разбухший желатин (предварительно прогреть его на водяной бане или в микроволновке) -перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.Затем мягкое сливочное масло в несколько приемов ввести в крем,взбивая миксером.Можно поставить его в холодильник на несколько минут, перед тем как промазывать торт ,чтобы крем немного "схватился".

Подсказка "лайфхак" --

частый вопрос ,который вы мне задаете - Что делать ,если крем взялся комками. Отвечаю))) -- можно перетереть его через сито или пробить блендером.

Будьте внимательны и у Вас всё получится!

Удачи в приготовлении)