ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Сервелат в Духовке на 1-2-3 Круче чем в магазине - онлайн видео на Повар.ТВ
Домашняя КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА без коптильни на 1-2-3 вкус как Сервелат Идеальна для школьных завтраков
2 кг говядина
2,8 кг свинина
200 г копченый бекон
500 мл ледяная вода
75 г соль обычная + 10 г нитритная соль 6,25%. Или 85 г нитритной соли 0,5-0,6 %, обычную соль не добавляем
2 ст/л черный молотый перец
1 ст/л хмели - сунели
1 ст/л кориандр
1 ч/л душистый перец
1 ч/л копченая паприка
50г сухое молоко
6-7 зубчиков чеснока
оболочки коллагеновые 47 мм, можно любой диаметр, от этого зависит время приготовления
суровые нитки
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 69-72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час
Вас может заинтересовать это видео:
16:11
Делаю ТАК все лето! 12 РЕЦЕПТОВ, сегодня же вы захотите их повторить! Напитки, десерты, заготовки
Предпросмотр
17:22
ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)
Предпросмотр
4:40
Воздушный БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ для завтрака и чаепития. Аромат и Нежность в каждом кусочке!
Предпросмотр
4:20
Венгерский СУП-ГУЛЯШ. Ну очень вкусный и ароматный суп из простых ингредиентов!!
Предпросмотр
2:50
Беру 3 луковицы и готовлю потрясающую закуску. Вкусный рецепт из простых продуктов.
Предпросмотр
9:08
Царский Пасхальный Кулич
Предпросмотр
Домашняя КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА без коптильни на 1-2-3 как Сервелат Идеальна для школьных завтраков