Настоящий БЕКОН в Домашних условиях , получится у всех 100%. Всё ОЧЕНЬ ПРОСТО. Не покупаю 10 лет! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Milenia КулинарныеPецепты

БЕКОН в Домашних условиях , получится у всех 100%. Всё ОЧЕНЬ ПРОСТО. Не покупаю 10 лет!

5 кг грудинка или подчеревок

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг

23 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 25г нитритной соли обычную соль не добавляем

1/2 лавровый лист + 1 ч/л меда + 5 перец горошек+ 1/3 ч/л тимьян и орегано вместе

1/2 ч/л копченая паприка для духовки

Необходимо иметь термометр, разное время приготовления в зависимости от толщины бекона 2,5 -3 часа и более

Для духовки и коптильни один температурный режим

Температура внутри духовки или коптильни 100С (210 Ф)

Термометр ставим в центр параллельно стола

Бекон готов если температура внутри достигает 70С (158Ф)

Охладить и подсушить 10 часов

Хранить 2-3 недели в бумаге в холодильнике или в морозильнике в пленке до 6 месяцев или вакуумировать

Пожалуйста читайте информацию под видео и в 1 комментарии, спрашивайте если возникнут вопросы

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ