ВЕТЧИНА Праздничная в ДУХОВКЕ Домашняя колбаса легко и просто, получится у всех! - онлайн видео на Повар.ТВ
ВЕТЧИНА Праздничная в ДУХОВКЕ Домашняя колбаса легко и просто, получится у всех!
1,5 кг говядина
1,5 кг грудинка
1,5 кг свинина
0,5 кг бекон копченый
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг
15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять)
1 ч/л сахара
1/4 ч/л сухой чеснок
1/3 ч/л кориандр
1/2 ч/л перец молотый
1/4 ч/л мускатный орех
1/8 ч/л кардамона
1/4 ч/л паприка
15 г сухое молоко обезжиренное
500 мл ледяная вода на 5 кг
оболочки коллагеновые 47 мм
В КОПТИЛЬНЕ
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3-4 час
Вас может заинтересовать это видео:
2:16
ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ САЛАТ: всего 4 простых продукта в составе Этот САЛАТ БЕСПОДОБЕН ГОТОВЛЮ ЧЕРЕЗ ДЕНЬ
Предпросмотр
5:16
МУКА + ВОДА и Картошка! Я не Устаю их Готовить! Готовлю их Даже В 3 часа Ночи! Вкуснее, чем с мясом!
Предпросмотр
13:05
Торт ТВОРОЖНЫЙ Наполеон
Предпросмотр
7:59
Варю Варенье (Джем) За ТРИ МИНУТЫ
Предпросмотр
5:03
КРЕКЕРЫ за 20 минут . Из доступных продуктов. Вы будете в восторге от такой вкусноты. Вам понравятся
Предпросмотр
2:56
Тыква в Духовке КАРАМЕЛЬНАЯ .Простой Рецепт из Тыквы.. Pumpkin caramelized in the oven
Предпросмотр
2:19
У этой рыбы даже «шубка» вкусная. Внучка безропотно съедает и её. Это редкость! Вкусна невероятно.
Предпросмотр
2:03
Когда НЕТ МЯСА и времени на бульон, готовлю ГЕНИАЛЬНЫЙ суп за 20 минут к приходу детей из ШКОЛЫ!
Предпросмотр
7:49
Творожный Торт | Очень НЕЖНЫЙ Тает во Рту
Предпросмотр
