РОЖДЕСТВЕНСКИЙ Кекс (Dundee cake) Потрясающе Вкусный Пирог с цукатами - онлайн видео на Повар.ТВ

Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake) – традиционная рождественская выпечка с содержанием большого количества цукатов, сухофруктов и миндаля. Кекс родом из Шотландии, «Данди» он называется потому, что первая фирма, которая начала производить кексы с сухофруктами называлась «Keillers of Dundee». Такой кекс обычно печется задолго до рождества, а потом созревает несколько недель в шкафу. За это время сухофрукты и цукаты отдают влагу тесту, все ароматы равномерно перемешиваются, кекс приобретает рассыпчатую структуру и законченный сбалансированный вкус. Хранить его лучше плотно завернутым в пленку (чтобы не высыхал) в сухом прохладном темном месте где-нибудь в шкафу. Тесто с большим количеством цукатов и сухофруктов довольно «тяжелое» и может дольше пропекаться, поэтому выпекать необходимо при невысокой температуре и дольше по времени.

Продукты :

мука 250 г

масло сливочное 200 г

яйца 4 шт.

цедра лимона

сок лимона 3 ст.л.

разрыхлитель 2,5 ч.л.

ванильный сахар 20 г

сахар 180 г

щепотка соли

светлый изюм 150 г

темный изюм 150 г

цукаты 120 г ( ананасы)- можно другие

клюква 120 г

миндаль 70 г

Ром,коньяк и т.д. 100 г

диаметр формы 24 см

как очистить миндаль --

Миндаль залить кипятком на 5 минут, затем очистить от шкурки. Если миндаль все равно плохо чистится, залить кипятком повторно, тогда точно любой миндаль с легкостью выскочит из шкурки.

Рождественский кекс очень сытный, поэтому нарезаем его небольшими ломтиками, завариваем любимый чай и … встречаем Рождество!