БИЛТОНГ. СУПЕРРЕЦЕПТ СУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ - онлайн видео на Повар.ТВ
Билтонг - простейшее вяленое или сушеное изделие из говядины в специях, не требующее оборудования и дополнительных навыков. Сделать легко абсолютно каждому.
Состав:
1. Говядина нежирная - 500г
2. Соль нитритная - 7г (14г/кг)
3. Соль поваренная - 7г (14г/кг)
4. Сахар - 7г (14г/кг)
5. Черный перец - 0,5г (1г/кг)
6. Душистый перец - 0,5г (1г/кг)
7. Кориандр - 1г (2г/кг)
8. Паприка - 2г (4г/кг)
9. Уксус винный или яблочный - 10мл (20мл/кг)
Технология:
Говядину освободить от жил и пленок и нарезать пластами толщиной 2-3см. Натереть всей солью и специями с уксусом, выложить в посуду ровными кусками под пленку или крышку и убрать в холодильник при температуре +2-+4С на трое суток.
После посола варианты сушки:
1. Вяление при температуре 10-15С и влажности 70-75% в течение 10 дней.
2. Холодная сушка в холодильнике в вертикальном положении в течение 10 дней.
3. Сушка при комнатной температуре в течение 5 дней.
Вас может заинтересовать это видео:
2:47
Котлеты — осенний подарок! Обожаем их вкус! Нежные, сочные! / Wonderful cutlets with pumpkin
Предпросмотр
1:43
Без жарки и духовки! Так готовил впервые! Вкусно с картошечкой или просто со свежим хлебом
Предпросмотр
4:15
Картошка и Яйца! Самый Простой и Вкусный Рецепт картошки в духовке! Быстрый Ужин! Хоть на праздник!
Предпросмотр
24:17
Свиной шницель и жареная картошка
Предпросмотр
7:44
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ В МУЛЬТИВАРКЕ ! Вкусный и ароматный ! Домашний хлеб на сыворотке.
Предпросмотр
3:38
СЕКРЕТ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ! ПОКОРЯЕТ с Первой ложки! Готовлю Всё Лето Только Такую Окрошку!!!
Предпросмотр
3:57
Такая выпечка даже остыть не успеет. Готовьте сразу с запасом! Безумно вкусная Выпечка.
Предпросмотр
Отличный рецепт!!! только лень может помешать вам это приготовить!!! На самом деле вяленое мясо готовят по всему миру, при этом различия минимальные, в основном это специи... НО вкус во всех рецептах очень приятно отличается! И каждый новый рецепт от Макса позволяет нам не только насладиться отличным вкусом, но и даёт возможность отведать забугорные деликатесы у себя дома!!!