ЖИДКИЙ ДЫМ или КОПЧЕНИЕ? Демонстрация на примере карбонада. - онлайн видео на Повар.ТВ

Здравствуйте, спасибо большое за рецепты с жидким дымом, повторила дома в духовке с грудинкой, а затем даже с куриными окорочками и результатом были все поражены - ОЧЕНЬ ВКУСНО, вы просто открыли для меня жидкий дым, я даже не смотрела на него в магазине. Ещё раз спасибо за адаптацию рецептов для домашнего приготовления, успехов во всём и здоровья вам и вашей семье.

Макс, ты молодец. Из мяса делаю всё. Твои рецепты и технология эдорово помогают своей понятностью и основательностью.

Доброго времени суток Хочу поблагодарить за ваши рецепты, очень вкусно и качественно. Правда в этом рецепте слегка изменила технологию и замариновала мясо уже с жидким дымом. Получился более насыщенный вкус копчения. Спасибо за ваш канал.

Добрый день, Максим. Никогда не оставлял комментарий, но не удержался. Огромное спасибо вам за ваши качественные ролики, приятную речь и профессиональный подход. Развития вашему каналу и хобби.

Спасибо большое за ваши рецепты. Благодаря вам я много умею и кое что даже получается вкусно. Но самое главное благодаря вам у меня появилось желание заниматься приготовлением колбасных изделий. Процветания вам и успеха во всем. Спасибо.

Как думаете, Максим, с брауншвейгской колбасой и прочими сыровялами (с/к)так же можно обойтись обмазкой жидким дымом?

Порадовало- "Нафига я шприцевал?") Спасибо, Макс за еще одно интересное и очень полезное видео. Теперь буду знать, как жидкий дым лучше использовать, снаружи, или внутри. ))) Это, как спирт, иногда эффективно внутрь, а лучше- наружно)

Максим, спасибо! Вдохновляешь, хочется попробовать сделать самому! Респект тебе

Спасибо за ваши рецепты 🙏 делали этот карбонат много много раз, получается очень вкусно!!!

Очень полезное видео, если нанести жидкий дым и немного подкоптить, очень актуально для зимы, сокращаем время копчения+ красивый цвет+ сопли в гараже не морозить по 4- 6 часов!

Сразу ставлю 👍! Прикольное сравнение про машину, гольф и отпуск!!! Мясо просто шик!!!

Спасибо огромное!!! Сделала по этому рецепту грудинку, ЖД намазывала сверху, ну очень вкусно, действительно, как-будто в магазине купила). По соли идеально. В холодильнике мариновалось 6 дней.

Огромное спасибо. В магазинах давно не покупаю колбасу. Мясо делала в духовке, но получалось суховато. теперь попробую по вашим рекомендациям. уверена, что теперь получится все по другому.

Приготовила карбонад свиной по мотивам Ваших двух видео. Этого и о домашних деликатесах. Именно с Жидким дымом. Готовила в мини-печке, т. к. в духовке минимальная температура 130град. В мини-печке готовила сначала при температуре 90 град, потом доводила до 70 град внутри при 85 град. Без поддона с кипятком. Занял этот процесс у меня примерно часов 8. Мини печь старая, верхние тэны не работают. Поэтому процесс оказался таким длительным. Шприцевала маринадом и смесью солей, 20г, из них 15г нитритной. Ну, и сверху столовая ложка Жидкого дыма. В холодильнике пролежало мясо порядка 5 суток, т. к. была стррррашая жара, чтобы запекать карбонад в духовке. В общем, перед запеканием смазала ещё 1/2 ст. л. Жидким дымом. Запекла.. И в результате.... получилось просто офигенно!!!! Даже не ожидала такого результата! Я к чему.. Когда заказывала на Я-маркете Жидкий дым, читала Отзывы. Они были от очень положительных, до совсем отрицательных. Наверное, кому как повезёт. Мне повезло. Жидкий дым совсем не испортил карбонад. Получилось не хуже, чем в магазине, а то и лучше. Намного! Спасибо за рецепт и мотивацию, Максим!

Макс, ты супер! Из всех "колбасников" лучше тебя нет! Рецепты твои настолько классные! Спасибо за подачу материала. Все так понятно, ясно, без вопросов! Недавно приобрела жидкий дым, на днях буду делать краковскую (мясо созревает). И вот просто влюбилась в этот рецепт. Однозначно буду делать. Спасибо огромное!

Макс спасибо за рецепт, сделал такой карбонат, просто огонь!!!

Спасибо Вам за Ваш труд, очень познавательно! 👌🔥🔥

Бегу в магазин за мясом /карбонатом/! Хочу повторить ваш рецепт! Спасибо за ваш труд!

Макс, приветствую, спасибо тебе за канал

Супер спасибо за Информативное видео))