Колбаски Брауншвейские в духовке, Домашняя Колбаса Легко и Просто - онлайн видео на Повар.ТВ
Колбаски Брауншвейские в духовке, Домашняя Колбаса Легко и Просто
ингредиенты на 1 кг
0,5 кг свинина средней жирности - лопатка ( можно любую часть)
0,4 кг говядина
0,1 кг грудинка или больше
15 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавить 17г, обычную соль не добавляем
1/2 ч/л паприка или копченая паприка
по 1/3 ч/л черный перец, майоран, сухой лук,
по 1/5 ч/л сухой чеснок, имбирь,
1/2ч/л декстроза или сахар
10 г сухое молоко обезжиренное
100 мл вода со льдом
Рекомендую использовать термометр чтобы колбаса получилась более качественная
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 1,5 - 3 часа + -
Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80-85С (175Ф)
Время копчения 3-5 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 70 -71С или 155-158 F
Вас может заинтересовать это видео:
10:25
Бутерброды со Шпротами — Очень Простая и Вкусная Закуска на Праздничный Стол| Sprat Sandwiches
Предпросмотр
10:17
Сразу 5 вкусных ИДЕЙ для УЖИНА! Вот что я готовлю чаще всего! Отбивные, мясо по-французски, ЧЕБУРЕКИ
Предпросмотр
2:08
Вкуснее КАБАЧКОВОЙ икры и проще НАМНОГО! Готовится за минуты, а съедается за СЕКУНДЫ!
Предпросмотр
3:39
БЕРУ СГУЩЕНКУ ❗ Век живи век учись! Мало кто знает этот рецепт! РЕЦЕПТ ИЗ СТАРОЙ БАБУШКИНОЙ ТЕТРАДИ
Предпросмотр
