КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ - онлайн видео на Повар.ТВ
Многие задаются вопросом: сколько хранится домашняя колбаса и как ее хранить? И ведь вопрос вполне уместен, ведь мы делаем колбасу не полкило и не килограмм, а если делать, то побольше)) Сразу вся не съедается и остальную нужно сохранить. В этом видео хочу поделиться с вами своим опытом хранения домашних колбасных изделий.
Оболочка:
Проницаемая: натуральная (любые кишки животных), коллагеновая, белкозиновая, целлюлозная, полимерная для сыровяления, фиброузная и т. д.
Не проницаемая (барьерная): полиамидная
Хранение в холодильнике:
В пакете или в барьерной оболочке
При +2-4С — до двух недель
При +4-8С — 7-10 дней
Без пакета или в проницаемой оболочке
По мере усыхания до 2 месяцев
Хранение в вакууме:
При +20-25С — 7-10 дней
При +2-6С — 3 месяца
При -18-24 — до 3 лет
Хранение в морозильнике:
В пищевой пленке — до 6 месяцев
В вакууме — до 3 лет
Копчение:
Холодное копчение обладает консервирующим эффектом и продлевает срок годности продукта. Изделие хранится дольше.
Вас может заинтересовать это видео:
10:31
НЕВОЗМОЖНО ИМИ НЕ ВОСТОРГАТЬСЯ. ЕВРОПЕЙСКАЯ ПРАЗДНИЧНАЯ ВЫПЕЧКА БУЛОЧКИ с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Предпросмотр
4:03
Нежнейшая куриная печень за 20 минут на сковороде. Как приготовить печень Куриная печень с подливкой
Предпросмотр
4:55
Без Желатина МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ как Мармелад за 15 мин Вкус Свежих Ягод без косточек
Предпросмотр
12:06
Это не Оливье, но очень вкусный салат
Предпросмотр
14:07
Штрудли РОЗОЧКИ мясные, на овощной подушке
Предпросмотр
10:54
РУЛЕТ К ЧАЮ ☕️ Вкусно и Просто
Предпросмотр
6:00
ВКУСНЯТИНА ЗА КОПЕЙКИ! Мука Вода и КАРТОШКА! Я сама в Шоке от Этой Выпечки! Даже не успела остыть!
Предпросмотр
2:22
Повар СО СТАЖЕМ показал рецепт ПРАВИЛЬНОГО ФАРША для котлет из куриного филе! Это просто ОБЪЕДЕНИЕ!
Предпросмотр
18:50
Филе миньон на вертеле
Предпросмотр
5:37
Торт-суфле с клубникой. Торт без выпечки
Предпросмотр
![[RusMaster]](https://yt4.ggpht.com/ytc/APkrFKZHHWrIvx3t3vU_KZT5fQJpfjPbrHtY4PpZ0rFF=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj){kind=small}
Ну чего я могу сказать. Благодаря тебе, Макс, я месяца 4 грызу гранит колбасного производства. Купил шприц, тестомес, этектродуховку, 300 метров разного вида оболочек. Сделал камеру из старого холодильника, камеру для холодного копчения. А самое главное, что доча отказывается есть покупную колбасу, говорит что она лучше месяц ещё потерпит пока провялится. Одним словом спасибо тебе дорогой и твоей супруге за канал! Не болейте! Удачи и процветания!