КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ - онлайн видео на Повар.ТВ
Многие задаются вопросом: сколько хранится домашняя колбаса и как ее хранить? И ведь вопрос вполне уместен, ведь мы делаем колбасу не полкило и не килограмм, а если делать, то побольше)) Сразу вся не съедается и остальную нужно сохранить. В этом видео хочу поделиться с вами своим опытом хранения домашних колбасных изделий.
Оболочка:
Проницаемая: натуральная (любые кишки животных), коллагеновая, белкозиновая, целлюлозная, полимерная для сыровяления, фиброузная и т. д.
Не проницаемая (барьерная): полиамидная
Хранение в холодильнике:
В пакете или в барьерной оболочке
При +2-4С — до двух недель
При +4-8С — 7-10 дней
Без пакета или в проницаемой оболочке
По мере усыхания до 2 месяцев
Хранение в вакууме:
При +20-25С — 7-10 дней
При +2-6С — 3 месяца
При -18-24 — до 3 лет
Хранение в морозильнике:
В пищевой пленке — до 6 месяцев
В вакууме — до 3 лет
Копчение:
Холодное копчение обладает консервирующим эффектом и продлевает срок годности продукта. Изделие хранится дольше.
Вас может заинтересовать это видео:
5:04
Рецепт ИЗ КАРТОФЕЛЯ! Даже остыть не успеет! Быстро, сочно и Очень Вкусно!!! Понравится и Вам!!!
Предпросмотр
7:33
ОН СТАНЕТ ГОРДОСТЬЮ ХОЗЯЙКИ! ЗАВАРНОЙ ТОРТ «СОБЛАЗН» С КРЕМОМ «ПЛОМБИР»! ВОЛШЕБНО ВКУСНО!
Предпросмотр
10:13
МЕДОВИК за 30 МИНУТ!!! ЭТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ! БЕЗ раскатки КОРЖЕЙ / Семейный рецепт / Honey cake
Предпросмотр
4:03
Когда жена приносит МОЙВУ — делаю эту ЗАКУСКУ. Все в восторге от вкусного сочетания c луком
Предпросмотр
3:47
Без Весов или 12 ложек ❗ Мой «ХОДОВОЙ» пирог на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовлен!
Предпросмотр
14:45
Шикарное мясо в духовке. Отличный вариант для праздничного стола. Как свинья в апельсинах
Предпросмотр
![[RusMaster]](https://yt4.ggpht.com/ytc/APkrFKZHHWrIvx3t3vU_KZT5fQJpfjPbrHtY4PpZ0rFF=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj){kind=small}
Ну чего я могу сказать. Благодаря тебе, Макс, я месяца 4 грызу гранит колбасного производства. Купил шприц, тестомес, этектродуховку, 300 метров разного вида оболочек. Сделал камеру из старого холодильника, камеру для холодного копчения. А самое главное, что доча отказывается есть покупную колбасу, говорит что она лучше месяц ещё потерпит пока провялится. Одним словом спасибо тебе дорогой и твоей супруге за канал! Не болейте! Удачи и процветания!