НЕ Осетинские пироги, 3 вида начинки + рецепт теста! - онлайн видео на Повар.ТВ

В этом видео речь пойдет об Осетинских пирогах – символе счастья, изобилия и благополучия. По праздникам в Осетии подают 3 пирога, но поскольку я буду готовить их с тремя видами вкусной начинки, то и теста приготовлю в 3 раза больше.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ ИЗ РАСЧЕТА НА 3 ПИРОГА:

ДЛЯ ТЕСТА:

• 500 гр. муки

• 250 мл. кефира

• 100 мл. воды

• 1 яйцо

• 1,5 ст.л. растительного масла

• 1 ч.л. сахара

• 1/3 ч.л. соли

• 3 ч.л. сухих дрожжей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Для приготовления теста я воспользуюсь большой миской.

Выливаем в нее кефир комнатной температуры, теплую воду, высыпаем соль, сахар, слегка перемешанные яйца, высыпаем дрожжи, и все тщательно перемешиваем, пока соль и сахар полностью растворятся.

Добавляем в чашу немного муки, и пока тесто жидкое, вымешиваем его венчиком, добавляем еще муки и продолжаем перемешивать руками.

Высыпаем оставшуюся по весу муку и продолжаем месить.

Вливаем примерно 1/3 часть растительного масла и вмешиваем его в тесто. Продолжаем месить тесто в течение 5-7 минут, за это время добавляем еще 1/3 часть масла.

Тесто получилось мягкое и эластичное, выливаем на него остальное растительное масло, смазывая им поверхность теста и стенки посуды.

Накрываем чашу полотенцем и убираем подходить в теплое место, я использую для этого духовку с включенной лампочкой или режим «минимальный нагрев».

А пока наше тесто подходит, займемся начинками.

ПЕРВАЯ НАЧИНКА:

• 800-900 гр. куриного фарша

• 1/2 пучка зеленого лука

• 1/2 пучка укропа

• 1/2 пучка кинзы

• соль и перец

Куриное мясо я предварительно смолола, нарезаем зелень и зеленый лук.

Нарезанную зелень высыпаем в фарш, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем начинку.

ВТОРАЯ НАЧИНКА: