Венский штрудель с яблоками, 2 способа приготовления + рецепт вытяжного теста! - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня приготовим национальное австрийское блюдо - штрудель с яблоками.

Венский штрудель – это традиционный десерт из тонкого вытяжного теста с яблочной или вишневой начинкой.

Это блюдо получило известность во многих странах и существует множество рецептов приготовления этого десерта.

Готовят штрудели как со сладкой начинкой - с фруктами, ягодами, орехами, тыквой, творогом, так и с несладкой – мясом, капустой и картофелем.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

ДЛЯ ТЕСТА:

• 250 гр. муки

• 125 гр. теплой воды

• 1 яйцо

• 3 ст.л. растительного масла

• щепотка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 1,5 кг. яблок

• 100 гр. орехов

• 100 гр. изюма (+ 70мл. рома)

• 150 гр. сахара

• 100-150 гр. панировочных сухарей

• 1 лимон

• 2 ч.л. корицы

А ТАКЖЕ:

• 100 гр. растительного масла

• 100 гр. растопленного сливочного масла

• сахарная пудра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Готовить штрудель будем из вытяжного теста, но можно взять готовое слоеное или тесто фило.

Замешивать тесто можно вручную, в хлебопечке или как в моем случае с помощью миксера.

В чашу высыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли, яйцо и растительное масло.

Устанавливаем насадку «крюк» для густого теста и на низкой скорости перемешиваем продукты.

В процессе замеса вливаем тонкой струйкой теплую воду. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут на средней скорости.

Прошло 10 минут, смазываем руки растительным маслом и достаем тесто из чаши.

Тесто получилось мягкое, эластичное.

Формуем тесто в шар, перекладываем в миску и заливаем растительным маслом так, чтобы тесто полностью им покрылось.

Оставляем тесто в масле как минимум на 30 минут для того, чтобы оно стало еще более мягким, податливым и легче растягивалось.

А тем временем займемся яблочной начинкой.

Сразу скажу, что для этой начинки используется изюм, который необходимо за 1 сутки замочить в роме.

Подготовим яблоки. Для штруделя рекомендуется брать крепкие зеленые, желательно...

Вас может заинтересовать это видео: