Торт «Сент-Оноре» (Saint Honore) пошаговый рецепт вкусного французского торта! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Коллекция Рецептов

Сегодня приготовим французский торт «Сент-Оноре».

Рецепт этого вкуснейшего легендарного десерта известен еще с 19 века, и назван торт в честь святого Оноре, который и по сей день считается во Франции покровителем пекарей и кондитеров.

Существует много вариантов приготовления этого роскошного торта, основу для него готовят как из песочного, так и из слоеного теста. Я покажу вам свой вариант торта «Сент-Оноре».

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

ДЛЯ ОСНОВЫ:

• 1 упаковка слоеного теста (450 гр.)

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА («ШУ»):

• 60 мл. воды

• 60 мл. молока

• 65 гр. муки

• 2-3 яйца

• 50 гр. сливочного масла

• 1/4 ч.л. соли

• 1/4 ч.л. сахара

ДЛЯ ШТРОЙЗЕЛЯ (КРАКЕЛИН):

• 50 гр. ореховой муки

• 50 гр. пшеничной муки

• 50 гр. сливочного масла

• 50 гр. сахара

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КОФЕЙНОГО КРЕМА:

• 350 мл. молока

• 80 гр. сахара

• 4 желтка

• 2 ч.л. растворимого кофе

• 40 гр. сливочного масла

• 30 гр. кукурузного крахмала

• ванильный экстракт

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:

• 500 гр. жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Для начала приготовим заварной кофейный крем.

Устанавливаем на плиту 2 ковшика.

В один выливаем молоко и добавляем ванильный экстракт.

Вместо экстракта можно взять ванилин, ванильный сахар или стручок натуральной ванили.

Перемешиваем и даем молоку закипеть.

В другой ковш выкладываем желтки, высыпаем сахар и хорошо перетираем.

В полученную смесь высыпаем крахмал и вымешиваем смесь до однородного состояния.

Тем временем молоко начинает закипать, высыпаем в него кофе и размешиваем до полного его растворения.

Выливаем в яичную смесь примерно 1/3 кипящего молока, интенсивно перемешиваем и затем добавляем остальное молоко.

Включаем газ и завариваем крем в течение нескольких минут, пока масса не загустеет.

Выключаем плиту, добавляем в крем сливочное масло и

тщательно перемешиваем до состояния крема.

Перекладываем его в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом «в контакт», чтобы не образовалась пленка или конденсат.

Убираем крем в холодильник до полного охлаждения.

Далее приготовим Штройзель или как его еще называют Кракелин...

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ

Кулинарные тренды:

рецепты постного печенья фаршированные огурцы рецепт окрошка на кефире рецепт капуста на новый год закуска покорит всех капуста пилюска постные салаты рецепты паштет для сыроедов хлеб без хлопот рецептыблинов вишня на зиму без сахара десерты за 5 минут без выпечки как приготовить омлет с сыром топленое масло польза как приготовить бисквитное печенье фитнес завтрак картофель с пармезаном калужское тесто горячие бутерброды с колбасой мороженое из творога