Торт «Сент-Оноре» (Saint Honore) пошаговый рецепт вкусного французского торта! - онлайн видео на Повар.ТВ
Сегодня приготовим французский торт «Сент-Оноре».
Рецепт этого вкуснейшего легендарного десерта известен еще с 19 века, и назван торт в честь святого Оноре, который и по сей день считается во Франции покровителем пекарей и кондитеров.
Существует много вариантов приготовления этого роскошного торта, основу для него готовят как из песочного, так и из слоеного теста. Я покажу вам свой вариант торта «Сент-Оноре».
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ДЛЯ ОСНОВЫ:
• 1 упаковка слоеного теста (450 гр.)
ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА («ШУ»):
• 60 мл. воды
• 60 мл. молока
• 65 гр. муки
• 2-3 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. сахара
ДЛЯ ШТРОЙЗЕЛЯ (КРАКЕЛИН):
• 50 гр. ореховой муки
• 50 гр. пшеничной муки
• 50 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахара
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КОФЕЙНОГО КРЕМА:
• 350 мл. молока
• 80 гр. сахара
• 4 желтка
• 2 ч.л. растворимого кофе
• 40 гр. сливочного масла
• 30 гр. кукурузного крахмала
• ванильный экстракт
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:
• 500 гр. жирных сливок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Для начала приготовим заварной кофейный крем.
Устанавливаем на плиту 2 ковшика.
В один выливаем молоко и добавляем ванильный экстракт.
Вместо экстракта можно взять ванилин, ванильный сахар или стручок натуральной ванили.
Перемешиваем и даем молоку закипеть.
В другой ковш выкладываем желтки, высыпаем сахар и хорошо перетираем.
В полученную смесь высыпаем крахмал и вымешиваем смесь до однородного состояния.
Тем временем молоко начинает закипать, высыпаем в него кофе и размешиваем до полного его растворения.
Выливаем в яичную смесь примерно 1/3 кипящего молока, интенсивно перемешиваем и затем добавляем остальное молоко.
Включаем газ и завариваем крем в течение нескольких минут, пока масса не загустеет.
Выключаем плиту, добавляем в крем сливочное масло и
тщательно перемешиваем до состояния крема.
Перекладываем его в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом «в контакт», чтобы не образовалась пленка или конденсат.
Убираем крем в холодильник до полного охлаждения.
Далее приготовим Штройзель или как его еще называют Кракелин...
Вас может заинтересовать это видео:
2:07
Неповторимый рецепт маринада для шашлыка из свинины: секреты идеального вкуса и сочности мяса!
Предпросмотр
9:01
СТЕЙК ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ | ПроСто кухня |
Предпросмотр
3:55
Омлет ПУШОК всегда идеальный. Как приготовить правильно чтобы не ошибиться 3 способа (начинающим)
Предпросмотр
4:28
Жареная Свинина, вкуснее Шашлыка! Супер вкусное мясо. Как правильно пожарить мясо. Вкусный рецепт.
Предпросмотр
6:42
МУЖ СЪЕДАЕТ ПО 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТЬСЯ! ТАЕТ ВО РТУ! ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОРАЗИЛ ВСЕХ! Невероятно вкусно.
Предпросмотр
