НЕЖНОЕ ПИРОЖНОЕ «БУШЕ» — 2 вкусных рецепта! - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня будем готовить знаменитое пирожное Буше.

Несмотря на название, созвучное с французским словом, к Франции оно не имеет никакого отношения.

Изначально его готовили в республиках бывшего Советского Союза и продавали во всех кондитерских.

Буше – это воздушный десерт, состоящий из двух бисквитов круглой формы с начинкой из крема и покрытый помадкой.

Существует множество вариантов приготовления этого пирожного, и сегодня я покажу вам 2 из них.

Будем готовить Буше с зефирным кремом, а также со сливочным кремом и шоколадной глазурью.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

ДЛЯ БИСКВИТНОГО ТЕСТА (БУШЕ):

• 6 желтков

• 8 белков

• 120 гр. сахара

• 140 гр. муки

• ванилин

ДЛЯ ЗЕФИРНОГО КРЕМА:

• 3 белка

• 50 гр. яблочного повидла (Джема)

• 75 гр. сахара

• 5 гр. желатина

• 30 мл. воды

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:

• 70 гр. темного шоколада

• 70 мл. сливок 33%

• 25 гр. сливочного масла

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:

• 200 гр. сливок 33%

• 50 гр. сахарной пудры

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• 50 гр. темного шоколада

• 50 гр. белого шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Приступаем к приготовлению, для начала займемся бисквитным тестом.

В чашу миксера выливаем белки, которые я предварительно отделила от желтков, и взбиваем их на средней скорости до появления легкой пены.

В отдельную чашу выливаем желтки и растираем их миксером в течение минуты.

Затем добавляем к желткам 2/3 сахара, а оставшийся высыпаем в белки.

Продолжаем взбивать белки теперь на максимальной скорости миксера, до увеличения объема в 4-5 раз, пока не образуется плотная блестящая масса.

В процессе добавляем в желтки ванилин и продолжаем взбивать до светлой густой массы, которая должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Белки и желтки отлично взбились!

Перекладываем 1/3 часть взбитых белков к желткам и аккуратно смешиваем.

Затем добавляем просеянную муку и все аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить воздушную массу.

После этого перекладываем ее к оставшимся взбитым белкам и всю смесь еще раз осторожно перемешиваем до образования однородного теста.

Бисквитное тесто получилось легкое и воздушное!

Берем кондитерский мешок с...