КОЛБАСНЫЕ ШПРИЦЫ. Как выбрать и правильно использовать - онлайн видео на Повар.ТВ

Колбасами занимаюсь лет 5. Плотно. До 4-х килограмм набивал мясорубкой.

Спасибо, за фишечку с силиконовым ковриком, воспользуюсь обязательно! Обожаю Ваш канал и домашнюю колбаску!

Максим здравствуйте, я новичок в колбасе, только как пол года делаю. Сначала купила маленький шприц, но каждый раз наполнять и открывать не удобно, сейчас купила на 3 литра горизонтальный, просто кайф. Всегда смотрю Ваш канал и делаю колбасу по вашим рецептам. Огромное вам спасибо, удачи и всего наилучшего.

Маленький лайфхак☺️Год являюсь обладателем вертикального шприца Хакка. Почему вертикальный ??Все очень просто.! Делаю много эмульсионных колбас, поэтому горизонтальный шприц мне не подходит. По поводу фарша в отводе у вертикального варианта. Чистая правда, остаётся до 300 гр, НО☝🏻☝🏻☝🏻Если поднять поршень в верх, до конца( в пустой уже колбе), предварительно плотно закрутив воздушный клапан и быстро на второй передаче опустить поршень вниз, создавшимся давлением выдавит весь фарш из отвода и практически опорожнит и цевку😉. Хорошего дня

Все по полочкам, как и везде! Я вот бывший фаршесоставитель, не "колбасю" пока сам, много вроде знаю, по пром составам(даже вспоминать не хочу)Смотрю Вас пока и переучиваюсь😊. Созреваю, так скажем к такому хобби. В принципе внимательно пересмотрев Ваши видео по два раза и вопросов меня нет. Как говорится разжевал, в рот положил. Молодец👍пили контент.

Спасибо большое Максим. Я у Вас новый подписчик! Сегодня купил шприц, а он половину выдавливает назад, хотел уже вести назад, но тут решил посмотреть решение у Вас😀

Макс! Спасибо тебе, ты как всегда искренен и всё понятно объясняеш. Респект!

Всё правильно, Максим, у меня вертикальный - много фарша остаётся. Хочу поблагодарить за рецепт с « жидким дымом», мясо получилось превосходное. Сейчас вялится колбаса, по твоему рецепту, но на улице. У нас ещё зима (Мельбурн) и температура 13-14 градусов. Что получится напишу. Спасибо за твою помощь.

Макс спасибо за познавательную информацию. Не давно купил себе airhot шприц на 3 литра вертикальный, все врени нет им воспользоваться. В конце лета буду начинать колбасить, а пока впитываю от тебя информацию. Ты первый узнаешь о моих результатах. Ещё раз повторюсь Спасибо, что не даёшь нам скучать.

Я первый шприц купил себе на присоске и объемом 1 литр😂😂. Сейчас валяется, только место занимает. Лайк как всегда 👍

Отличный обзор! 👍👍👍👍👍

Я так же, сделал, т. к. продавец с алика не комплектовал уплотнительными кольцами (за что я открыл спор и верул 600 руб. ). Сделал так же из силиконового коврика, только сажу на тонкий двухсторонний скотч, а для лучшего скольжения смазываю салом.

Для "китайского собрата"(который у меня в наличии уже больше двух лет) я печатал на 3Д принтере свой поршень, после первого же использования. У стоковго порхня зазор почти 0, 5мм, это только для реструктурированных ветчин пойдёт.

Отлично, тоже с цевкой мучился 👍

Спасибо за такую идею, намного больше чем 200-300 грамм просачивалось.

Макс а чем смазать можно редуктор на шприце?

Давно я себе такой присматривал и наконец сбылась мечта, взял на днях себе 3х литровый тоже горизонтальный. Удачи тебе и процветания канала.

Макс, привет! Хоть я и не колбасю, но даже самая жесткая блондинка поняла бы принцип устройства шприца. Все рассказал четенько, понятно, доходчиво. Все таки, если решусь на такого рода занятие и хобби, я бы покупал шприц- в среднем ценовом диапазоне. А с ковриком- это ты прикольно придумал, молодец) Классно, когда человек увлечен чем-то, будь- то фантики от жвачек собирать, или стихи писать. А вот когда он этим делится с другими да еще на таком позитиве, как Ты, это вообще крутяк! Ты- профи в своем деле и просто- хороший человек.

Для тех, кто занимается этим делом, один или два раза в месяц, - китайский маленький, наиболее оптимальный вариант. Он компактный и вторично загрузить мясо, по времени - не составляет брльших проблем. Легко и быстро моется. Да и габариты маленькие для хранения, в сравнении с вторым "большим китайским амбалом". Присоска - полная хрень. Крепится хорошо скобой. Дополнительное уплотнение нужно сделать с зазором по диаметру цилиндра на 0, 2 - 0, 4 мм, - потому как нагрузка на торцевую часть, в которой ходит шнек очень большая. Поэтому, без зазора, резьбовая часть в торцевой крышке сотрется. Маленький стоит брать лишь в случае, если есть возможность в дальнейшем, заказать сделать токарную работу торцевой крышки в которой ходит шнек - из латуни. Такой вариант будет более долговечным.

Максим привет! Макс я силиконовое кольцо ставлю скосом к фаршу когда фарш грубый для полукопчёных колбас, если для варёнки эмульсию делаю, переворачиваю на оборот широкой стороной. Так хорошо держит эмульсию.