ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ на Александрийском сдобном тесте, кулич на топленом молоке - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Коллекция Рецептов

Самый известный рецепт пасхального кулича - на Александрийском тесте, его готовили на Пасху еще наши прабабушки. Куличи получаются очень пористые, мягкие, и со сладким насыщенным вкусом, присущим пасхальной выпечке.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

ДЛЯ ОПАРЫ:

• 500 мл. топленого молока

• 500 гр. сахара

• 250 гр. сливочного масла

• 6 яиц + 2 желтка

• 50 гр. свежих прессованных дрожжей

ДЛЯ ТЕСТА:

• 1,2 кг. муки

• 150 гр. изюма

• 150 гр. цукатов

• цедра 1 апельсина

• цедра 1 лимона

• 2 ст. л. коньяка

• 2 гр. ванилина

• 1/2 ч.л. соли

• растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Готовят это тесто в 2 этапа, поэтому и продукты я разделила на 2 части.

С вечера приготовим опару, а утром замесим тесто и будем печь куличи.

Может показаться, что приготовление Александрийского теста занимает очень много времени, но на самом деле это не так.

Для начала приготовим опару.

В теплое топленое молоко раскрошим свежие прессованные дрожжи, и хорошо перемешаем их до полного растворения.

Сразу берем большую емкость, в которой сегодня заведем опару, а завтра в ней же замесим тесто.

Выбиваем в миску 6 яиц и еще дополнительно 2 желтка, а белки можете использовать для глазури.

Яйца слегка взбиваем венчиком до момента, пока белки и желтки смешаются.

Туда же выливаем разведенные в теплом молоке дрожжи, высыпаем весь сахар и добавляем мягкое сливочное масло, но не растопленное.

Замечу, что все продукты для приготовления теста должны быть теплые, достаньте их заранее из холодильника.

Процесс брожения опары длится 8-12 часов, поэтому удобнее всего...

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ