Пряные морковные кексы из кукурузной и рисовой муки - онлайн видео на Повар.ТВ

Предлагаю рецепт выпечки без пшеничной муки. Будем готовить пряные морковные кексы из кукурузной и рисовой муки. Это очень вкусный и полезный десерт, который не содержит глютен. Кексы получаются мягкие и рассыпчатые за счет кукурузной муки, рисовая мука придает им зернистую текстуру, морковь и изюм – приятную на вкус сладость, а сок и цедра апельсина - освежающую цитрусовую нотку!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• 160 г кукурузной муки

• 110 г рисовой муки

• 125 мл молока

• 100 г сахара

• 2 яйца

• 50 г растительного масла

• 200 г моркови (тыквы)

• 100 г изюма (кураги, фиников, орехов)

• сок 1 апельсина (100 г)

• цедра 1 апельсина

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 ч.л. соды

• ванилин

• щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Для начала смешаем все сухие продукты.

Берем чашу и через сито высыпаем кукурузную муку, рисовую муку, добавляем соду, разрыхлитель (рецепт которого есть у меня на канале), щепотку соли и ванилин.

Все тщательно просеиваем и хорошо перемешиваем.

А теперь приготовим жидкую часть морковных кексов.

В отдельную чашу выбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем массу миксером до посветления и увеличения в объеме в 2-3 раза.

Не выключая миксер, убавляем обороты до минимальных, вливаем в массу молоко, растительное масло и перемешиваем еще несколько секунд.

Затем во взбитую массу в 2 приема добавляем сухую смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Туда же добавляем сырую морковь, натертую на мелкой терке, (по желанию морковь можно заменить тыквой или яблоками), высыпаем промытый и обсушенный изюм (вместо изюма можно взять курагу, финики или орехи), вливаем свежевыжатый сок одного крупного апельсина и добавляем цедру этого же апельсина.

Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Тесто получается ароматное, красивого оранжевого цвета, оно достаточно жидкое за счет отсутствия клейковины, и это нормально т.к. при использовании рисовой и кукурузной муки жидкости требуется немного больше, поскольку она впитывает влагу лучше пшеничной.