Такую курицу от шефа вы не ели никогда! | ПроСто кухня — Новогодний стол | - онлайн видео на Повар.ТВ

Новогоднее блюдо №1. Запечённая курица.

Ингредиенты:

Курица целая 1,8 кг (212 р.)

Ржаной хлеб 4 ломтика (4 р.)

Прованские травы 1 большая щепотка (2 р.)

Корица 1 палочка (13 р.)

Анис 3 звёздочки (15 р.)

Сушёный молотый имбирь 2 ч. ложки (20 р.)

Гвоздика 4 зонтика (1 р.)

Уксус яблочный 1 ст. ложка (1 р.)

Мандарины 7 шт. (39 р.)

Сахар 2 ст. ложки (2 р.)

Картофель 6 шт. (12 р.)

Чеснок 6 зубчиков (3 р.)

Оливковое масло 20 мл (12 р.)

Растительное масло 60 мл (4 р.)

Соль

Перец

Итого: 6 порций = 340 р., 1 порция = 57 р.

Приготовление:

1. Ломтики хлеба нарезать средним кубиком.

2. Подсушить сухарики на сухой разогретой сковороде.

3. Налить к сухарикам 20 мл оливкового масла, добавить измельчённый чеснок (2 зубчика), щепотку прованских трав и обжарить.

4. Курицу внутри посолить щепоткой и нафаршировать сухариками. Сделать надрезы у ножек с двух сторон и крест - накрест засунуть ножки в отверстия.

5. На противень с высокими бортами налить 20 мл растительного масла и переложить курицу. Посолить сверху щепоткой, полить 20 мл растительного масло и смазать всю курицу.

6. Отправить курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Совет от шефа: «Курицу нужно запекать в три этапа».

Глазировка:

7. Из 3 мандаринов выжать сок без мякоти, через сито и перелить в сотейник.

8. В сок добавить 1 палочку корицы, 3 звёздочки аниса, 4 зонтика гвоздики и варить на медленном огне.

9. Добавить в сок 1 ст. ложку уксуса, 2 ст. ложки сахара и перемешать. А ближе к концу добавить 2 ч. ложки молотого имбиря. Вываривать сок до консистенции сиропа.

Гарнир:

10. Неочищенный мытый картофель нарезать крупными дольками.

11. Добавить к картофелю измельчённый чеснок (4 зубчика), посолить щепоткой, поперчить по вкусу, налить 20 мл растительного масла и перемешать.

12. Курицу вытащить из духовки и переложить к ней картофель, равномерно распределив по поверхности противня. Положить 4 целых мандарина в углы противня.

13. Отправить курицу с картофелем и мандаринами в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.

14. Вытащить через 20 минут противень из духовки и покрыть курицу глазировкой с помощью кисточки. Отправить в духовку ещё на 15 минут.

Совет от шефа: «Если глазировка застыла, добавьте немного воды и доведите до нужной консистенции подогрев на медленном огне».

Совет от шефа: «Курицу нужно покрыть глазировкой в самом конце, так как сладкая глазировка может подгореть».

Сервировка

15. Курицу, картофель и печёные мандарины переложить на порционные тарелки.

Приятного аппетита!