Бананы по-африкански | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Сюрприз».

«Консуэлос бананос» (бананы по – африкански).

Ингредиенты

Бананы 5 шт. (3 спелых и 2 зелёных) (41 р.)

Какао 1 ст. ложка (12 р.)

Молоко 50 мл (2 р.)

Мята 3 веточки (16 р.)

Розовый перец 1 горсть (17 р.)

Тросниковый сахар 1,5 ст. ложки (4 р.)

Корица 1 ч. ложка (7 р.)

Лайм ½ шт. (9 р.)

Коньяк 10 мл (8 р.)

Сливочное масло 10 г (6 р.)

Мороженое пломбир 2 ст. ложки с горкой (18 р.)

Молочный шоколад 5 г (2 р.)

Белый шоколад 5 г (2 р.)

Итого: 2 порции = 144 р., 1 порция = 72 р.

Приготовление

1. Три спелых банана очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и отправить в чашу миксера.

Совет от шефа: «Из мягких бананов можно сделать пюре, а твёрдые зелёные бананы обжарить».

2. Влить 50 мл молока к бананам, добавить 1 ст. ложку какао и перебить в миксере.

3. Два зелёных банана очистить от кожуры, разрезать пополам и затем каждую часть разрезать ещё пополам.

4. В чашу блендера закинуть горсть розового перца, листики мяты и перебить.

5. Переложить перебитый перец с мятой на плоскую тарелку и посыпать 1 ч. ложкой корицы.

6. На сухую разогретую сковороду насыпать 1,5 ст. ложки тросникового сахара.

7. Бананы обвалять с одной стороны в панировке из перца и мяты, и отправить обжариваться в карамелизированный сахар.

8. Добавить к бананам сливочное масло, обжарить со всех сторон и выжать сок 1\2 лайма.

9. В конце влить 10 мл коньяка и аккуратно поджечь (фламбе).

Сервировка

10. Перелить банановое пюре в центр порционных тарелок и выложить на пюре домиком обжаренные бананы.

11. Положить на каждую тарелку по шарику пломбира и украсить тёртым белым и молочным шоколадом.

Приятного аппетита!