Нежный и простой Торт Молочная девочка | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Готовим с шефом». Торт «Молочная девочка».

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца 4 шт. (24 р.)

Сгущённое молоко 2 банки 760 г (140 р.)

Мука 340 г (14 р.)

Разрыхлитель 10 г (7 р.)

Соль 1 г

Крем:

Сливки 33% 1 л (300 р.)

Сахарная пудра 400 г (50 р.)

Сливочный сыр 600 г (280 р.)

Итого: 12 кусков торта = 815 р., 1 кусок = 68 р.

Приготовление

Бисквит

1. В миску разбить 4 яйца, добавить соль и взбить миксером до пышной пены.

2. Добавить к яйцам сгущёнку и взбить.

3. Затем добавить разрыхлитель, постепенно всыпать муку и одновременно взбивать.

Совет от шефа: «Чтобы пергамент плотно прилегал к противню, в 4 угла противня капнуть немного теста и положить сверху пергаментный лист».

4. Визуально разделить тесто на 3 части и переложить одну часть на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Тесто равномерно распределить по поверхности отступая по 1 см от краёв.

5. Отправить корж в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 10 минут. Следить, чтобы корж не подгорел.

6. Таким образом выпечь ещё 2 коржа и дать им остыть.

Крем

7. Взбить миксером холодные сливки до густой консистенции.

Совет от шефа: «Для крема нужны очень холодные жирные сливки».

8. Добавить частями сахарную пудру в сливки, постоянно взбивая миксером.

9. Добавить в крем сливочный сыр и взбить до однородной консистенции.

10. Каждый остывший корж разрезать пополам, чтобы получилось 6 прямоугольных коржей.

11. Собирать торт надо на большой декоративной доске или на большой тарелке.

12. Выложить торт слоями: корж – крем – корж – крем, таким образом промазать все коржи, не прижимая сильно друг к другу.

13. Верхний последний корж и края торта равномерно смазать кремом.

Совет от шефа: «Чтобы торт хорошо пропитался, нужно убрать его в холодильник на пару часов».

Сервировка

14. Разрезать торт на порционные кусочки.

Приятного аппетита!