Клубничное ризотто с белым шоколадом — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика 1. «8 марта». Клубничное ризотто с белым шоколадом.

Ингредиенты

Рис Жасмин 160 г (23 р.)

Клубника замороженная 220 г (67 р.)

Вино белое сухое 50 мл (24 р.)

Сливочное масло 40 г (20 р.)

Сливочный сыр 1,5 ст. ложки (13 р.)

Сахар 2 щепотки (1 р.)

Пармезан 30 г (31 р.)

Белый шоколад 20 г (12 р.)

Бальзамический уксус крем 1 ч. ложка с горкой (3 р.)

Соль

Свежая клубника для украшения

Итого: 2 порции = 194 р., 1 порция = 97 р.

Приготовление

1. В сотейнике растопить 10 г сливочного масла, всыпать рис и слегка обжарить.

2. Налить к рису белое вино и перемешать.

3. Налить в сотейник 150 мл горячей воды, как только вода впиталась подлить ещё воды. Постепенно добавлять по 50 - 100 мл воды, ориентируясь на густоту риса.

4. Довести рис до полуготовности и добавить сливочный сыр, щепотку соли, 2 щепотки сахара и перемешать.

5. Замороженную клубнику отправить в рис и подлить ещё 50 мл горячей воды.

Совет от шефа: «В течение всего приготовления следите за консистенцией риса, постоянно добавляя воду. Ризотто должно быть приготовлено «аль денте»».

6. В рис в самом конце приготовления, натереть на мелкой тёрке пармезан и добавить 30 г сливочного масла, перемешать и снять с огня.

7. Добавить тёртый белый шоколад (10 г) и перемешать.

Совет от шефа: «Ризотто с клубникой нужно сразу украшать и подавать».

Сервировка

8. Переложить ризотто на порционные тарелки, полить бальзамическим кремом тонкой струйкой в виде спирали.

9. Украсить ломтиками свежей клубники и посыпать тёртым белым шоколадом.

Приятного аппетита!