Фаршированные перцы с бараниной и булгуром | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «10 за 1000». Перцы, фаршированные бараниной и булгуром.

Ингредиенты

Фарш из баранины 800 г (380 р.)

Булгур 400 г (50 р.)

Перец болгарский красный 5 шт. (220 р.)

Перец болгарский жёлтый 3 шт. (140 р.)

Перец болгарский зелёный 3 шт. (140 р.)

Зира 5 г (12 р.)

Изюм тёмный 30 г (7 р.)

Петрушка 15 г (10 р.)

Кинза 15 г (14 р.)

Сметана для подачи 50 г (5 р.)

Соль

Перец

Итого: 10 порций = 978 р., 1 порция = 98 р.

Приготовление

1. У перцев с покатым дном нужно слегка подрезать неровности снизу, чтобы ровно стояли в форме.

2. Крышка – у каждого перца отрезать плодоножку с запасом 1,5 – 2 см и удалить семенную коробочку.

3. Булгур засыпать в кастрюлю, залить водой 1 к 1,5 (400 г булгура на 600 мл воды), посолить щепоткой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить ещё около 8 минут до готовности. Готовому булгуру нужно остыть.

4. Фарш из баранины смешать с булгуром в соотношении 1 к 1.

5. Нарезать мелко пучок петрушки и кинзы и отправить в фарш с булгуром, посолить 2 щепотками и перемешать.

6. Перцы фаршировать булгуром с фаршем, плотно и постоянно утрамбовывая.

Совет от шефа: «Так как булгур уже готов, то не увеличится во время запекания и перцы можно фаршировать плотно».

7. Фаршированные перцы разместить в глубокой форме для запекания и плотно прижать друг к другу.

8. Бульон – в маленькие расстояния между перцами по всей поверхности формы отправить изюм и щепотки зиры. Влить воду, чтобы покрыла 2/3 высоты перцев.

9. Покрыть перцы фольгой и плотно прижать края к форме. Отправить перцы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Совет от шефа: «Крышечки сразу запекать не надо, их отправим в духовку в самом конце».

10. Вытащить перцы из духовки и убрать фольгу, накрыть каждый перец крышечкой и отправить в духовку ещё на 20 минут.

Сервировка

11. Переложить перцы на порционные тарелки, полить бульоном и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!