Чешские картофельные драники Брамбораки | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Картошка». Брамбораки на пиве.

Ингредиенты

Картофель средний 4 шт. (16 р.)

Пиво светлое 50 мл (5 р.)

Лук репа ½ шт. (1 р.)

Чеснок 2 зубчика (2 р.)

Грудинка в/к 80 г (56 р.)

Мука 120 г (3 р.)

Яйцо 1 шт. (6 р.)

Тмин семена ½ ч. ложки (1 р.)

Растительное масло 50 мл (5 р.)

Сметана 150 г (21 р.)

Лук зелёный 3 перышка (6 р.)

Петрушка 2 веточки (1 р.)

Базилик красный 1 веточка (3 р.)

Итого: 3 порции = 126 р., 1 порция = 42 р.

Приготовление

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и отправить к картофелю, перемешать.

Совет от шефа: « Фуд хак - чтобы картофель не потемнел, добавьте к нему лук».

3. Картофель посолить 2 щепотками, а через несколько минут отжать через сито выделившийся сок.

4. Грудинку нарезать мелким кубиком, отправить к картофелю и перемешать.

5. К картофелю разбить яйцо, добавить измельчённые зубчики чеснока, перетёртый тмин, 50 мл пива, муку и всё хорошенько перемешать до однородной консистенции.

Совет от шефа: «Тмин перетереть в ступке, так раскроется аромат специи».

6. На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла, перелить картофельное тесто для 4 толстых блинчиков. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и переложить на противень.

7. На сковороду налить 20 мл растительного масла, обжарить ещё партию блинчиков до золотистого цвета и переложить на противень.

8. Отправить противень с брамбораками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

9. Петрушку и базилик мелко нарезать, зелёный лук нарезать колечками и отправить всю зелень к сметане и перемешать.

Сервировка

10. Переложить брамбораки на порционную тарелку, украсить листиками петрушки и подавать со сметанным соусом.

Приятного аппетита!