Воздушные КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ с капустой и яйцом | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Картошка». Картофельные пирожки с капустой и яйцом.

Ингредиенты

Тесто:

Картофель 500 г (21 р.)

Мука 160 г (4 р.)

Яйцо 1 шт. (6 р.)

Начинка:

Капуста молодая 300 г (12 р.)

Яйцо 1 шт. (6 р.)

Зелёный лук 10 г (6 р.)

Подсолнечное масло 15 мл (1 р.)

Тмин семена 0,5 г (1 р.)

Соль

Итого: 10 пирожков = 57 р., 1 пирожок = 6 р.

Приготовление

Тесто

1. Картофель очистить и отварить до готовности.

2. Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.

3. Яйцо разбить и взбить вилкой, 1\2 взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для лейзона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.

Начинка

4. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.

5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту, в конце посолить щепоткой.

6. Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком.

Совет от шефа: «Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке».

7. К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.

8. Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.

9. Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. Переложить пирожок на противень, выстеленный пергаментной бумагой. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.

10. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку без конвенции на 15 минут.

11. Противен вытащить через 15 минут и смазать каждый пирожок лейзоном (добавить к оставшейся ½ взбитого яйца, небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.

Совет от шефа: «Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках».