Теплый салат с куриной печенью и сливой от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «6 минут».

Тёплый салат с куриной печенью и карамельной сливой.

Ингредиенты

Куриная печень 130 г (37 р.)

Микс из листьев салатов руккола, мангольд и мизуна 40 г (45 р.)

Слива 3 шт. (16 р.)

Камамбер сыр 50 г (68 р.)

Лук репчатый ½ шт. (1 р.)

Арахис 30 г (8 р.)

Оливковое масло 15 мл (8 р.)

Подсолнечное масло 15 мл (1 р.)

Сливочное масло 15 г (9 р.)

Яблочный уксус 1 ст. ложка (2 р.)

Лимон 1/5 шт. (2 р.)

Сахар 1 ст. ложка (1 р.)

Итого: 2 порции = 198 р., 1 порция = 99 р.

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.

2. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить лук.

3. Средние кусочки печени отправить к луку и обжарить со всех сторон на среднем огне. Когда печень обжариться со всех сторон, влить 50 мл воды и держать на огне пока не испарится вся вода. В конце посолить щепоткой и поперчить по вкусу.

4. На вторую разогретую сковороду насыпать сахар (1 ст. ложку). Как только сахар начнёт карамелизоваться, добавить кусочек сливочного масла и растопить.

5. Сливы разрезать на 4 дольки, удалить косточку и отправить к сахару с маслом, обжарить в карамели со всех сторон.

6. К сливам добавить сок 1/5 лимона и ещё немного обжарить. В конце добавить арахис, перемешать в карамели и снять с огня.

7. Заправка – смешать 1 ст. ложку винного уксуса и 20 мл оливкового масла.

8. Микс салатов полить заправкой и перемешать руками.

9. Нарезать камамбер маленькими кусочками.

Сервировка

10. Переложить микс салата на две порционные тарелки, рядом выложить камамбер и карамельную сливу, а сверху арахис и печень.

Приятного аппетита!