Курочка под кукурузной корочкой | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Готовим с шефом». Курочка под кукурузной корочкой (по - мексикански).

Ингредиенты

Куриные голени 7 шт. (109 р.)

Лук репчатый 1 шт. (3 р.)

Чеснок 7 зубчиков (7 р.)

Болгарский перец 1 шт. (54 р.)

Томаты в с/с 200 г (28 р.)

Копчёная паприка 2 ч. ложки (12 р.)

Какао - порошок 2 ч. ложки (6 р.)

Кукуруза замороженная 300 г (90 р.)

Яйца 2 шт. (12 р.)

Сливочное масло 30 г (17 р.)

Молоко 50 мл (2 р.)

Сахар 2 щепотки (1 р.)

Яблочный уксус 1,5 ч. ложки (1 р.)

Крахмал 1 ст. ложка (5 р.)

Подсолнечное масло 35 мл (3 р.)

Перец

Соль

Итого: 7 порций = 350 р., 1 порция = 50 р.

Приготовление

1. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки до полуготовности. В самом конце посолить щепоткой и поперчить по вкусу, переложить обжаренную курицу в форму для запекания.

2. Лук очистить и нарезать соломкой средней толщины.

3. Болгарский перец нарезать средними брусочками, а очищенный чеснок нарезать тонкими слайсами.

4. Томаты в собственному соку нарезать средними кусочками.

5. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить лук.

6. Перец и чеснок отправить к луку, слегка обжарить и поперчить по вкусу.

7. К овощам добавить томаты в с/с, 2 ч. ложки копчёной паприки, 2 ч. ложки какао, посолить щепоткой и влить 150 – 200 мл воды, контролируя густоту соуса (должен быть густой).

8. Крахмал (1 ст. ложку) развести в 30 мл воды и влить в кипящий соус 2 ст. ложки разведённого крахмала, перемешать.

9. Добавить в соус 2 щепотки сахара, 1,5 ч. ложки яблочного уксуса, перемешать и снять с огня.

10. Равномерно залить курицу в форме соусом.

11. Яйца разбить, отделить белки от желтков и взбить белки до пиков.

12. Заранее размороженную кукурузу перебить в блендере, добавить кусочек размягчённого сливочного масла и 50 мл молока, посолить 1 щепоткой и перемешать.

13. Аккуратно смешать взбитые белки с кукурузной массой, добавить 2 желтка и перемешать.

14. Переложить кукурузную шапочку на курицу, равномерно распределив по поверхности.

15. Отправить форму с курицей в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Сервировка

16. Переложить курочку под кукурузной корочкой на порционные тарелки.

Приятного аппетита!