Картофельное пюре Герцогиня | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Картошка». Картофельное пюре «Герцогиня».

Ингредиенты

Картофель 900 г (39 р.)

Яйца 3 шт. (желтки) (21 р.)

Сливки 22 % 50 мл (18 р.)

Пармезан 40 г (36 р.)

Сливочное масло 30 г (20 р.)

Мускатный орех молотый 0,5 г (2 р.)

Соль

Кондитерский пакет

Итого: 4 порции = 136 р., 1 порция = 34 р.

Приготовление

1. Картофель очистить и отварить до готовности.

2. Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага.

Совет от шефа: «Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги».

3. Яйца разбить и отделить желтки от белков.

4. Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.

5. Пюре посолить 2 щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.

6. Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.

7. В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.

8. На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.

9. Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.

Вас может заинтересовать это видео: