Картофельная ЗАПЕКАНКА как в детстве | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Картошка». Картофельная запеканка «Счастливое детство».

Ингредиенты

Картофель 1400 г (60 р.)

Фарш домашний (говядина и свинина) 400 г (150 р.)

Лук репчатый 2 шт. (6 р.)

Чеснок 3 зубчика (3 р.)

Сливочное масло 100 г (68 р.)

Российский сыр 100 г (49 р.)

Мускатный орех молотый 2 г (9 р.)

Зелёный горошек консервированный 50 г (8 р.)

Сметана 60 г (10 р.)

Подсолнечное масло 20 мл (2 р.)

Соль

Перец

Итого: 4 порции = 365 р., 1 порция = 91 р.

Приготовление

1. Картофель очистить и отварить до готовности.

2. Слить картофельный отвар и накрыть крышкой, чтобы не остыла.

3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и немного обжарить на разогретой сковороде с 20 мл подсолнечного масла.

4. Чеснок очистить, измельчить и обжарить вместе с луком до золотистого цвета.

5. Фарш переложить к луку с чесноком и обжаривать пока не выпарится лишняя влага. В конце посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.

6. К картофелю добавить кусочек сливочного масла (70 г) и помять картофель толкушкой. Пюре посолить 2 щепотками, добавить мускатный орех и натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать до однородной консистенции.

7. Дно глубокой прямоугольной формы для запекания смазать 10 г сливочного масла. Переложить на дно 40 % пюре и равномерно распределить по поверхности дна.

8. На первый слой картофельного пюре переложить обжаренный фарш, равномерно распределить по поверхности пюре и слегка утрамбовать.

9. На слой фарша переложить второй слой пюре (оставшиеся 60 %), равномерно распределить по поверхности и слегка утрамбовать. Сделать с помощью ст. ложки волны на верхнем слое пюре и полить растопленным сливочным маслом (20 г).

10. Отправить запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Совет от шефа: «Готовой запеканке надо дать немного успокоиться и остыть».

Сервировка

11. Картофельную запеканку разрезать на порционные кусочки и подавать со сметаной и горошком.