САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ СМЕТАННИК | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Сладкая жизнь». Сметанник с варёной сгущёнкой и абрикосами.

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца 6 шт. (48 р.)

Сахар 400 г (18 р.)

Мука 480 г (24 р.)

Сметана 20 % 600 г (125 р.)

Разрыхлитель ½ ч. ложка (2 р.)

Соль 1/3 ч. ложки

Крем:

Варёная сгущёнка 380 г (116 р.)

Сметана 20% 1000 г (207 р.)

Украшение:

Абрикосы 400 г (72 р.)

Итого: 8 кусков сметанника = 612 р., 1 большой кусок сметанника = 76 р.

Приготовление

Бисквит

1. В дежу разбить 6 яиц, всыпать 400 г сахара и взбить до пышной консистенции.

2. В тесто добавить 600 г сметаны, разрыхлитель, соль и продолжать взбивать.

3. Всыпать в тесто муку и взбить на средней скорости до однородности.

4. Дно двух форм со съёмными бортами выстелить пергаментной бумагой, пристегнуть борта и перелить тесто (разделить визуально тесто пополам) в обе формы.

5. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 55 – 60 минут.

Совет от шефа: «Во время выпекания бисквитов духовку не открывать, иначе тесто осядет».

6. Готовым бисквитам дать остыть, с каждого коржа аккуратно срезать верхнюю корочку и разрезать коржи на две равные части, чтобы в итоге получилось 4 коржа.

7. Обрезки бисквита подсушить на сухой разогретой сковороде, перебить корочки в куттере до мелкой крошки.

Крем

8. Варёную сгущёнку смешать с 500 г сметаны и перемешать венчиком до однородной консистенции, добавить ещё 500 г и перемешать.

Совет от шефа: «Сметану смешивать с варёной сгущёнкой поэтапно (частями), чтобы не было комочков и крем получился нежный».

9. На тарелку положить первый корж и смазать слоем крема, таким образом собрать весь торт из четырёх коржей, обмазать кремом бока и верхушку торта.

Совет от шефа: «Чтобы крем лучше впитался в коржи, с помощью вилки хаотично протыкать каждый корж».

10. Торт отправить в холодильник минимум на 1 час.

11. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточку.

12. Обсыпать бисквитной крошкой бока торта и украсить верхушку абрикосами разрезом вверх.

Сервировка

13. Торт разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!