ОСТРЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ШАМПИНЬОНЫ ПО-АРМЯНСКИ | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «На даче». Острые куриные крылья на решётке и шампиньоны по-армянски.

Ингредиенты

Куриные крылья целые 15 шт. (285 р.)

Шампиньоны (крупные) 500 г (90 р.)

Сливочное масло 100 г (67 р.)

Наршараб гранатовый соус 130 мл (44 р.)

Аджика 1,5 ч. ложки (5 р.)

Сахар 2 щепотки (1 р.)

Соль

Перец

Итого: 5 порций острых куриных крыльев с шампиньонами по – армянски = 492 р.,

1 порция острых куриных крыльев с шампиньонами по - армянски = 98 р.

Приготовление

Маринад:

1. В большую миску налить гранатовый соус, добавить аджику, 2 щепотки сахара, поперчить и хорошенько перемешать. Отправить крылья в маринад, перемешать и оставить мариноваться.

Совет от шефа: «В таком маринаде крылья быстро замаринуются, не обязательно долго мариновать мясо».

2. Переложить крылья на решётку, равномерно распределить по поверхности, накрыть второй решёткой и закрыть на кольцо – замок. Отправить на мангал и обжаривать равномерно с двух сторон на тлеющих углях до готовности. В процессе обжаривания посолить парой щепоток.

Совет от шефа: «Посолить крылья надо в процессе обжаривания, если соль добавить в маринад, то получится слишком жидкий».

Совет от шефа: «Крылья готовы, если мясо легко отходит от кости».

3. У шампиньонов оторвать ножки и в каждую шапочку всыпать по щепотки соли. Переложить грибы на решётку и отправить на мангал, держать на нагреве до готовности.

Совет от шефа: «Чем крупнее шампиньоны, тем лучше».

Совет от шефа: «Шампиньоны с солью при нагревании выделят вкусный грибной бульон».

4. Ножки шампиньонов насадить на шампур и обжарить на мангале до готовности.

5. Когда в шапочках шампиньонов появится бульон, в каждую шапочку отправить по кусочку сливочного масла и поперчить по вкусу. Подержать на нагреве пока не растопится масло.

Сервировка

6. Подавать обжаренные крылья с шапочками шампиньонов.